'미식'이 뭐라고 생각하시나요?
늘 먹던 것이나 조금이라도 더 저렴한 것, 혹은 마케팅에 휩쓸리지 않고
스스로 좋은 음식을 선택하기 위해서는
내가 먹는 것들이 어떻게 만들어지는지 알고, 무엇이 더 좋은지 비교해보는 과정이 필요합니다.

잇로컬은 여행을 통해
참가자분들이 스스로 미식이란 무엇인지 정의 내리고,
주체적으로 먹거리를 선택할 수 있는 경험을 제공하고자 합니다.

그 첫번째 주제는 '발효' 입니다.
한국 밥상에 빠질 수 없는 장,식초 그리고 한국술까지 3가지 발효음식 생산지를 방문해
발효 음식이 만들어 지는 과정, 종류별 테이스팅을 경험해보세요.

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✔ 여행 지역
논산

✔ 여행 코스
1️⃣장(서풍골) 장작으로 불을 피우고, 가마솥에 콩을 익혀 만든 간장, 된장, 청국장
- 단시간 빠르게 만들어진 대기업 된장과 서풍골 된장으로 맛을 낸 된장국 비교
- 야외 농원에서 배우는 장 활용 요리

2️⃣술(양촌양조장, 장인정신양조장, 민속주왕주) 세 곳의 양조장 한국술 경험
- 논산, 계룡 지역의 양조장에서 생산한 한국술 테이스팅
- 전통주 소믈리에, 한국술 코디네이터에게 배우는 한국술 시음 요령

3️⃣식초(잇초) 과학자 출신 자연발효식초제조사 사범이 만드는 자연발효식초
- 식초의 제조 원리
- 식초 고르는 방법 (마트에서 판매하는 식초 라벨 보는 방법)
- 식초카페 '잇초'에서 제조한 식초 브랜딩 음료 테이스팅
- 자연발효 식초 종류별 테이스팅

4️⃣연산문화창고
- 미각 관련 행사(미각교육, 파머스마켓 등)이 진행되는 공간 투어
- 농부 전시 관람

5️⃣ 점심식사(연산오계)
- 천연기념물이자 소멸 위기에 처한 연산오계를 보존하는 생산자를 만나고, 종 보존을 위해 꼭 필요한 만큼만 요리에 사용하는 '연산오계' 황기탕

✔ 여행 일자
05월 20일 금요일

✔ 집결지 및 시간
논산역 9시 30분 (17시 30분~18시 논산역 해산 예정)

✔ 여행비용
85,000원 (점심, 체험 및 테이스팅, 코스 이동비 포함)

참가 문의 : 010-6393-7381