Організація виробництва та обслуговування

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

група №33 Офіціант 3 розряду

Прізвище Ім'я № групи *

Скільки категорій мають ресторани

1 point

одну категорію

дві категорії

три категорії

чотири категорії

Clear selection

Вишукані та оригінальні фірмові страви обов’язкові в меню:

1 point

кафе

ресторану

буфету

їдальні

Other:

Clear selection

У торговому залі працює 5 офіціантів, для яких встановлено підсобних столів:

1 point

сім

шість

чотири.

п'ять

Clear selection

Відстань між окремими столами в торговому залі не менше ніж:

1 point

Вариант 1

0,5 м

0,75 м;

1,0 м

1,5 м

Clear selection

Для подавання міцних і десертних вин використовують:

1 point

чарки горілчані.

чарки мадерні;

чарки рейнвейні;

чарки лафітні;

Clear selection

При сервіруванні бенкетного столу посудом для напоїв не ставимо:

1 point

чарку для коньяку.

чарку для горілки;

келих для шампанського;

склянку для води;

Clear selection

Рейнвейну чарку ставимо на стіл при замовленні:

1 point

міцного вина;

білого сухого вина

міцної настоянки

Clear selection

Розмір стандартного столового ножа:

1 point

18см;

20см;

27см.

24 см

Clear selection

Столові серветки для складання вишуканими формами мають розмір:

1 point

35х35см;

46х46см;

50х50см;

35х60см.

Clear selection

Враховуючи спосіб теплової обробки послідовність запису страв в меню така:

1 point

смажені, тушковані, варені, припущені;

припущені,відварені, запечені, тушковані;

припущені, відварені, смажені, тушковані;

тушковані, відварені, смажені, припущені.

Clear selection

Кількість скатертин, необхідних для накриття столів, визначають виходячи:

1 point

з площі торгового залу;

з кількості офіціантів;

з кількості відвідувачів за зміну;

з кількості столів у залі.

Clear selection

При розкладанні ножів на столі під час сервірування рухаємося:

1 point

зліва на право і розкладаємо ножі лівою рукою зліва від тарілки;

з ліва на право і розкладаємо ножі правою рукою зліва від тарілки;

справа на ліво і розкладаємо правою рукою справа від тарілки

справа на ліво і розкладаємо лівою рукою справа від тарілки;

Clear selection

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms