Raštika (lat. Brassica oleracea var. acephala) je dvogodišnja zeljasta biljka dobro razvijenog vretenastog korijena koji se jako grana. Raštika se uzgaja zbog lišća koje se bere sukcesivno od baze biljke prema vrhu tijekom čitave zime do ranog proljeća. Kao povrtna kultura uzgaja se u priobalnom dijelu Hrvatske, na otocima i u Hercegovini, prvenstveno u vrtovima, a izuzetno rijetko na većim površinama. Izuzetno je bogata kalcijem, izvor je snažnih antioksidanta luteina i zeaksantina te je idealna namirnica za održavanje tjelesne mase. Nimalo razmažena raštika u određenim dijelovima škrte hercegovačke zemlje predstavlja jedino povrće koje uspijeva, i to čak i kao samoniklo. Takve karakteristike su je predodredile da bude miljenica seljaka, a činjenica da je posebice u prošlim stoljećima bila često i jedino zimi dostupno povrće ju je napravila gotovo sinonimom za zelen. Narod osjeća i dalje veliku ljubav prema raštici, vjernom prijatelju, zelenom povrću koje je odgojilo generacije naših predaka. Zato i danas kada za zimskih dana kušamo raštiku, čiji je list upravo u to vrijeme najslađi, misli nam se vrate u neku zamišljenu prošlost u kojoj se naši pradjedovi, baš kao i mi danas časte raštikom i suhim mesom za vrijeme škrtih i kratkih zimskih dana.

RAŠTIKIJADA je jedinstvena manifestacija na području Hercegovine koja se po 7. put održava 31. listopada 2019. Osnova je natjecanje u kuhanju jela od raštike i promocija istih. Natjecanje se odvija u dvije kategorije, prva je tradicionalna hercegovačka raštika koja se kuha s mesom (suhim ili svježim). Druga kategorija su inovativna jela. Od raštike se mogu raditi predjela, glavna jela, napitci i deserti. U drugoj kategoriji su također uključena i internacionalna jela od raštike koja se u svakoj regiji ili državi priprema na poseban način. Raštikijada je prilika da se na jednom mjestu okupe svi ljubitelji ovog skoro zaboravljenoga jela te da se razmjene najbolji recepti i iskustva. Uz natjecanje pokušava se prikazati bogata kultura Hercegovine kroz nastup kulturno umjetničkih društava i gangaša a nakon službenog dijela za sve posjetitelje osigurana je odlična zabava uz tamburaše.






Pravila natjecanja

O natjecanju:

• Natjecanje se održava u četvrtak 31.10.2019. na agroturizmu Marića gaj
• Ekipe su dužne popuniti i poslati prijavnicu te prihvatiti uvjete natjecanja najkasnije do 25.10. u 12h.
• Svaka ekipa sastavljena je od 3 člana te je za iste osigurana besplatna čaša kao ulaznica na manifestaciju te 2 pregljače.
• Natjecanje se odvija u 2 kategorije: Tradicionalna jela od raštike i inovativna jela od raštike
• Svaka ekipa se može prijaviti na jedno od navedenih ili obe kategorije

• Medij kuhanja je isključivo plin koji osigurava organizator
• svaka ekipa potpisivanjem prijavnice preuzima potpunu odgovornost za zdravstvenu ispravnost svoje hrane
• Količina mesa u svakom loncu nije ograničena ,  meso i sve potrebne pripravke i začine donose natjecatelji dok raštiku po potrebi osigurava organizator uz predhodnu najavu.
• Ekipama je dozvoljeno dijeliti promotivne materijale recepte te zakusku i piće za posjetitelje
• Broj ekipa je ograničen na 25!

Organizator se obvezuje osigurati:
• Pitku vodu za kuhanje i održavanje čistoće pribora
• Radne stolove, table s nazivima ekipa, natkriven prostor u slučaju kiše, mijesto za izlaganje promo materijala ekipa
• Dovoljne količine raštike i plina za kuhanje
• 2 pregače za svaku ekipu i diplome za sve učesnike „RAŠTIKIJADE“ te prigodne nagrade
• Medijsko praćenje manifestacije
• Imenovati žiri za ocjenjivanje jela
• Voditelja i pomoćno osoblje manifestacije
• Besplatan ulaz za 3 člana ekipe
• Hranu i piće za sve učesnike tokom i nakon kuhanja.


Natjecatelji se obvezuju osigurati:
• Garantirati za higijensku i sanitarnu ispravnost hrane
• Osigurati i koristiti čista pomagala prilikom pripreme jela
• Čistiti prostor kojeg su koristili i odložiti sav otpad u najlonske vreće koje osigurava organizator
• Plinske grijače, posuđe i sve potrebno za pripremu jela.


Satnica RAŠTIKIJADE 2019

14:00-15:00 – Prijava ekipa
15:00 – Početak kuhanja
16:00 – Otvaranje Raštikijade za posjetitelje
18:00 – Završetak kuhanja i početak ocjenjivanja jela
19:00 – Proglašenje pobjednika

Pravila i način ocjenjivanja po kategorijama

1. Kategorija: Tradicionalna Hercegovačka raštika

Nakon završetka kuhanja jelo se označuje šifrom te se jedna porcija dostavlja tročlanom žiriju na ocjenjivanje. Žiri boduje jelo ocjenama od 5 do 10. Karakteristike koje se boduju: Opći dojam, okus raštike, okus mesa i miris.
Žiri ocjene unosi u tablicu gdje su jela podjeljene po šiframa, a pobjednik je ona ekipa koja ima najviše bodova. U slučaju izjednjačenog broja bodova pobjednik je onaj tko ima veći broj bodova u kategoriji opći dojam. Nagrađuju se prve 3 ekipe po broju bodova.


2. Kategorija: Inovativna jela od raštike

U ovoj kategoriji poseban tročlani žiri ocjenjuje najbolje inovativno glavno jelo od raštike, najbolje internacionalno jelo od raštike, najbolje predjelo od raštike, najbolji napitak od raštike te najbolji desert od raštike. Žiri jela / pića ocjenjuje ocjenama od 5 do 10 u kategorijama: inovativnost, opći dojam i prezentacija jela.
Svim pobjednicima u pojedinim kategorijama osigurane su nagrade i diplome.


Nagrade ekipama van navedenih kategorija:

Najšarmantnija ekipa- Nagrađuje se ekipa koja svojim nastupom, šarmom, prezentacijom lokalne kulture, zabavom i pjesmom najviše doprinese animaciji publike raštikijade i podizanju zabavnog karaktera manifestacije.

Najbolji štand – Nagrađuje se ekipa koja se ističe uređenjem, prezentacijom i gastro ponudom na svom štandu prilikom održavanja manifestacije.

Najveći međunarodni doprinos – Nagrađuje se ekipa koja je svojim dolaskom i sudjelovanjem na manifestaciji ostavila najveći međunarodni doprinos raštikijade.

Prijave ekipa i sve informacije na:
+387 63 326 493 – Toni +387 63 437 099 - Marko
E-mail: info@agroturizam-hercegovina.com www.agroturizam-hercegovina.com