Кулинарная разделка и обвалка бараньей и свиной туши.

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Email *

ФИО студента *

При обвалке бараньей туши длина ребер у корейки должна быть не более ... см. *

1 point

Потери при обработке баранины I категории составляют ... . *

1 point

33,8 %

25,6 %

28,5 %

При разделке телятины лопатка используется для ... . *

1 point

запекания, варки, жарки

для приготовления рубленной массы

жарки, варки, тушения

У жирной свиной туши со спинной части срезают шпик целым пластом, оставляя его на мякоти толщиной не более ... см. *

1 point

1,5

__________ используют для жарки целиком, порционными кусками в натуральном и панированном виде и мелкими кусочками. *

1 point

Шею

Корейку

Грудинку

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy