2/23.24 曾昭曆老師酥皮麵團的美味時代

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

2/23.24 曾昭曆老師酥皮麵團的美味時代🔥

#一堂課帶你理解裹油麵糰‼️
#要可頌要丹麥要千層通通都有🎉🎉🎉
#3款片裝奶油的差異化表現‼️
#針對於小型店家與個人工作室而設計的內容
　
🕰時間、進度、流程的安排🕰
等等都是經營者最為重視的環節
#因為營業者就是跟時間賽跑‼️
特別解析
#裹油類商品的生產流程安排與分析
#判別當天與隔天或是短期庫存時
發酵的狀態與流程如何判定‼️
　
課程設計的品項內容
除了產品本身的美味
㊙️更需要了解裹油類商品的觀念與理論㊙️
#不同奶油與不同麵粉的各種可能性✨
#要如何讓製作穩定性提升🔥🔥🔥
遇到產品問題時，如何判別問題的發生點
甚至還要避免再次錯誤操作🤩
　
這一堂課
🥐我們帶你遊歷可頌的風味之旅🥐
🧈帶你徜徉丹麥自然奔放的奶香🧈
👑帶你一頭栽進國王派的經典中👑
#不敢保證有沒有下堂課的經典課
#你說你怎麼能錯過

課程日期.地點

課程日期: 2月23.24（四.五）
課程時間:09:30~17:00
材料費用:12800 元

早鳥優惠價: 1/31前完成繳費可享10800早鳥優惠價
課程方式:示範+實作
課程地點：台北市南港區研究院路一段57號(南港展覽館五號出口.步行3分鐘)
聯絡電話：(02)2788-7218

**備註**
費用含師資、配方講義、材料費、飲品等

課程重點

時間/進度/流程的安排
等等都是經營者最為重視的環節

這堂課程設計的品項內容
針對於小型店家與個人工作室而設計的內容

除了產品本身的美味
更需要了解裹油類商品
的觀念與理論

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
不同奶油與不同麵粉
的各種可能性
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

要如何讓製作穩定性提升？
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
遇到產品問題時，如何判別問題的發生點，避免再次錯誤操作
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
營業者與時間的賽跑

裹油類商品的生產流程安排與分析
判別當天與隔天
或是短期庫存時
發酵的狀態與流程如何判定
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

課程品項

🥐（可頌麵糰）

1.原味可頌。酥脆與風味的直球對決
2.雙色可頌。內餡變化
3.克林阿曼。傳統製法與現代製程
4.巧克力可頌。經典造型與變化造型
5.全麥可頌。不可忽視的美味與未來市場

🍞丹麥麵糰
6.丹麥吐司（經典辨子製法）
7. 丹麥變化款（榛果糖殼丹麥）

（千層麵糰）
8.反折式國王派8吋（應該勉強能進16強的比賽版本）
9.反折式焦糖肉桂蘋果派（經典造型）
（焦糖肉桂蘋果餡製作示範）
10.反折式奶油糖煮蘋果派（外型變化）
（糖煮奶油蘋果製作示範）

課程分別使用3款片裝奶油
愛樂微or萊斯克/蒙太古/艾許
互動式教學方式