「果菜類採後處理技術」課前問卷

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「果菜類採後處理技術」課前問卷

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【是非題】以下敘述是否正確：小果番茄採收時，保留果蒂可以增加果實美觀，但果蒂容易造成果實受傷，不利保鮮。 *

10 points

是

否

【是非題】以下敘述是否正確：果類蔬菜經過適當預冷，可以減少果實軟化及傷口發霉情形。 *

10 points

是

否

【單選題】有關瓜果類生理特性之敘述，下列何者錯誤? *

10 points

表面積與體積比大。

容易失水軟化。

高呼吸率。

易產生寒害。

【單選題】大部分的果菜類「不適合」下列何者預冷方式? *

10 points

壓差預冷。

強風預冷。

真空預冷。

室內風冷。

【單選題】有關果菜類寒害之敘述，下列何者錯誤? *

10 points

寒害程度與在低溫下時間長短有關。

有些病徵在回溫後才顯現。

常見的病徵有表皮點狀凹陷、內部和褐變。

即使是調節性貯存，仍不可以放在寒害溫度下。

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