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「紅龍果採後處理」課後問卷
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Your answer
【是非題】以下敘述是否正確：紅龍果蒸熱處理是入庫開始起算30分鐘，讓果心溫度達46.5°C。
*
10 points
是
否
【是非題】以下敘述是否正確：紅龍果內銷市場，採收成熟度為花後35-38天採收為佳。
*
10 points
是
否
【是非題】以下敘述是否正確：龍果劣變的主因為苞片失水萎凋以及病害腐損。
*
10 points
是
否
【單選題】下列何者是目前我國紅龍果產業面臨的挑戰？
*
10 points
國內栽培面積迅速擴張，內銷市場飽和。
中國提早自給率，壓縮台灣出口價量。
越南紅龍果105年起可再度外銷我國。
以上皆是。
【單選題】有關紅龍果轉色時期果肉品質發生變化之敘述，下列何者錯誤？
*
10 points
果肉澱粉水解消失。
可溶性固形物持續累積。
可滴定酸急遽上升。
果肉硬度下降至平穩狀態。
【單選題】下列何者不是紅龍果花後38天後持續掛果，所造成的問題？
*
10 points
裂果障礙。
退甘現象，可溶性固形物在40天後顯著下降。
果肉率逐漸下降。
過熟造成果肉水浸狀。
【單選題】有關紅龍果採後生理特性之敘述，下列何者錯誤？
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10 points
更年型水果，採收後會繼續後熟。
採收成熟度影響風味品質。
呼吸率中等且乙烯產生率低。
寒害敏感型水果，臨界溫度約5°C。
【單選題】有關紅龍果蒸熱處理技術之敘述，下列何者正確？
*
10 points
集貨時將塑膠籃置換到蒸熱籃，而蒸熱籃是四周密封、底部簍空。
蒸熱處理是熱空氣加上飽和水氣，並以噴頭噴出水霧加濕。
入庫時先以30°C使果實溫度同步化後再加溫，使果心溫度達46.5°C。
蒸熱處理出庫後以強風預冷，溫度降低後放置於4°C冷藏庫。
以上皆是。
【單選題】下列何者是紅龍果外銷採收成熟度為花後30-33天的原因？
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10 points
苞片厚度較能承受蒸熱處理。
可溶性固形物較低。
硬度較低。
果重較重。
【單選題】有關紅龍果果腐病害及抑制方法之敘述，下列何者錯誤？
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10 points
主要病害是褐斑病，於5°C貯藏兩週以上產生褐色病斑，具有潛伏感染特性。
5°C無法抑制褐斑病生長。
貯運前藥劑溫湯處理可有效抑制褐斑病。
藥劑溫湯處理會對品質造成不良影響。
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