El fruto del olivo es la aceituna, una drupa con tamaño variable que depende de las variedades, naturaleza de los suelos, climatología del año, etc., y cuyo destino final es la producción de aceite o de aceituna de mesa. El contenido de los frutos en aceite aumenta a medida que avanza la maduración, alcanzando su máximo en el momento en que desaparecen los frutos verdes en el árbol. A partir de este momento el aceite permanece prácticamente constante.

En este webinar analizaremos las distintas fases que atraviesa la aceituna durante su crecimiento, cómo se produce la lipogénesis y los factores que afectan a la acumulación de aceite durante estos procesos.

Jueves 10 de septiembre a las 18:00 horas! (hora en España GMT+2)

¡Te esperamos!

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