TEST WSET 1 en saké

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TEST WSET 1 en saké

Si vous obtenez moins de 11/11, il est fortement conseillé de suivre ce niveau.
Si vous faites un sans-faute, vous pouvez avec du travail en amont, vous lancer sur le Niveau 3 !
Bonne chance !

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1) Le polissage sert à éliminer la partie des grains de riz susceptible d'augmenter l'umami du saké *

1 point

Vrai

Faux

2) Comment appelle-t-on le saké ordinaire ? *

1 point

Honjozo

Futsu-shu

Junmai

Ginjo

3) Quels sont les principaux défauts du saké ? *

1 point

Oxydation

Nama-hine & altération

Oxydation, name-hine & altération

nama-hine & arômes du koji

4) A quoi servent les levures ? *

1 point

Elles mangent l'alcool pour produire du sucre ?

Elles mangent l'amidon pour produire de l'alcool ?

Elles mangent le sucre pour produire de l'alcool ?

Elles mangent l'alcool pour produire de l'amidon

5) Quel est le terme d'étiquetage japonais signifie honjozo ? *

1 point

本醸造

純米

大吟醸

吟醸

6) Quel saké correspond le mieux à la description suivante : " Saké présentant des arômes fruités & floraux prononcés, ainsi qu'un faible niveau d'acidité & d'umami " ? *

1 point

Koji

Daiginjo

Nama-hine

Honjozo

7) Classer dans le bon ordre les étapes de préparation du riz pour la production de saké : *

1 point

Polissage, cuisson à la vapeur, trempage, lavage

Lavage, cuisson à la vapeur, trempage, polissage

Trempage, lavage, polissage, cuisson à la vapeur

Polissage, lavage, trempage, cuisson à la vapeur

8) La législation distingue plusieurs catégories de saké haut de gamme, selon : *

1 point

L'origine & le taux de polissage du riz utilisé

Le taux de polissage du riz utilisé & l'ajout ou non d'alcool distillé

L'origine du riz utilisé & le niveau de douceur du saké

L'origine & le taux de polissage du riz utilisé, l'ajout ou non d'alcool distillé & le niveau de douceur du saké

9) Une fois ouvertes, la plupart des bouteilles de saké se conservent environ 2 semaines *

1 point

Vrai

Faux

10) Lequel de ces termes indique qu'un saké a fait l'objet d'un élevage ? *

1 point

Nigori

Masu

Ginjo

Koshu

11) Comment s'appelle la tasse à saké traditionnelle ?

1 point

Masu

Nigori

O-choko

Tokkuri

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