To cibum σας παρουσιάζει τo πρώτο εξειδικευμένο σεμινάριο Food Defense στην Ελλάδα.

Παρακολουθώντας το Food Defense Advanced Training Course, θα κατανοήστε πώς να δημιουργήσετε, να παρακολουθείτε και να βελτιώνετε συνεχώς τo Food Defense Plan – FDP, σε επιχειρήσεις τροφίμων, καταστήματα λιανικής τροφίμων και επιχειρήσεις εστίασης. Εκπαιδευτής ο Νίκος ΓΔΟΝΤΕΛΗΣ, Βιολόγος MSc Food Science, σύμβουλος Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων και σύμβουλος Food Defense - Olympic Games ATHENS2004.

Περιγραφή Σεμιναρίου

Το Food Defense Advanced Training Course εντάσσεται στο πλαίσιο του cibumLEARNING και παρέχονται πληροφορίες για τα ακόλουθα

Τι είναι Food Defense (Άμυνα Τροφίμων)

Τι θεωρείται κακόβουλη πράξη και δολιοφθορά στα τρόφιμα, την εφοδιαστική αλυσίδα και την μαζική εστίαση

Κατανοώντας τον δράστη: κίνητρα, ευκαιρίες και τρόπο

Μελέτες περιπτώσεων αποτυχίας Άμυνας Τροφίμων – περιστατικά δολιοφθορά

Μέθοδοι αξιολόγησης πιθανότητας έκφρασης κακόβουλων πράξεων και εκτίμησης ευπάθειας (TACCP, CARVER+Shock, FDA Food Defense Plan Builder-FDPB

Σχηματισμός Ομάδας Άμυνας Τροφίμων / χαρτογράφηση επικινδυνότητα

Στρατηγικές Άμυνας Τροφίμων και μετριασμού του κινδύνου από κακόβουλες πράξεις και δολιοφθορά

Αρχές Ανάπτυξη μελέτης ΤACCP (threat assessment and critical control point plan

Food Defense Plan Builder

Απαιτήσεις για την Άμυνα Τροφίμων κατά GFSI, USDA, FDA (FSMA-International Adulteration Rule) και PAS 96:2017.