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「豆菜類採收與採後處理原理」課前問卷
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【是非題】下列敘述是否正確：豆菜類的長豇豆適合溫暖氣候種植，因此成為台灣夏季栽培重要的蔬菜來源。
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10 points
是
否
【是非題】以下敘述是否正確：豌豆除供國內消費外，亦有外銷，外銷產品分為冷凍及新鮮兩種。
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10 points
是
否
【單選題】有關長豇豆預冷方式及貯藏條件之敘述，下列何者正確？
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10 points
長豇豆放置於4-10°C之冰水中預冷，放置時間約1-3分鐘。
運送過程中間鋪一層白報紙，以碎冰包裝。
以5-7°C高濕度貯藏環境為佳。
以上皆是。
【單選題】下列何者是正確的菜豆(長豇豆)的貯藏方式？
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10 points
長期貯藏以10°C高濕冷藏，搭配打孔塑膠袋。
短期貯藏直接以1°C冷藏不會寒害。
可以混雜貯藏，不會受乙烯影響。
【單選題】有關豌豆簡介之敘述，下列何者錯誤？
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10 points
嫩夾用及甜豆用為台灣主要栽培品種，其餘大多引進國外品種。。
豌豆栽培面積以台中市最多。
每年6至9月炎熱的夏季為豌豆缺貨期。
豌豆相較於其他品種，較不耐高溫炎熱的夏天。
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