ХАССП (HACCP) - це система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Відповідно до законодавства, знання та виконання цих норм є обов'язковим для всіх підприємств, які займаються виробництвом харчових продуктів. Система дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації й контролю небезпечних чинників.

Захід проводиться у ініціативі "Каталог крафтовиків України" (https://forms.gle/N3kYsJzzvJm4Poak7) , який втілює БФ "Це Крафт" (https://itscraft.com.ua/fond/)  та ГО "АРР Таврійського об'єднання територіальних громад" (https://www.arr.ks.ua/) у співпраці з Міжнародним Торговельний Центром (https://intracen.org)