Boulangers-pâtissiers, et si on parlait de vous ?
A l’occasion de la remise de prix de la meilleure baguette de tradition française de l’Essonne, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat souhaite mettre à l’honneur le métier de boulanger-pâtissier.
Les réponses apportées à ce questionnaire rapide nous permettront  de mettre en lumière vos forces mais aussi les sujets qui vous préoccupent aujourd’hui. 3-4 petites minutes suffisent pour nous répondre.

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1-L'emploi et la formation
Le métier de boulanger a bien évolué depuis 50 ans ce qui a permis d’amoindrir sa pénibilité. Le savoir-faire traditionnel apprécié en France comme à l’International est toujours présent mais le métier est encore présenté comme difficile voire « dur »...
«21.000 postes sont à pourvoir actuellement sur toute la France : 10.000 pâtissiers, 8000 boulangers et 3000 vendeurs»...
Rencontrez-vous des difficultés pour recruter un ou des salarié(s)? *
Si oui, lesquelles ?
Pour quel(s) métier(s) rencontrez-vous le plus de difficulté(s)?
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• Rencontrez vous des difficultés pour recruter des apprentis ? *
• Si OUI, lesquelles selon vous?
Comment pourrait-on améliorer ces problèmes selon vous ?
2- Le prix des matières 1ères et le prix « sensible » de la baguette
Baguette comme galette sont ou seront plus chers de quelques centimes de plus cette année à cause notamment de la flambée des prix du blé,  du beurre et de l’énergie…  
Avez-vous ou pensez-vous augmenter vos prix ? *
Si OUI, Avez-vous des retours de la part de vos clients ?
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Certaines grandes surfaces ont annoncé "la baguette classique  à environ 30 centimes, pour 6 mois"...  Au-delà de la communication cela relance la concurrence des prix de la baguette en boulangerie , en grande surface et même en terminaux de cuisson.
Que pensez-vous de cette action ? Avez-vous dû communiquer auprès de votre clientèle ? *
Pensez-vous avoir perdu des clients ? *
Si OUI, pouvez-vous mesurer en % l’impact sur votre chiffre d’affaires ?
3 -La lutte contre le gaspillage alimentaire
Les clients sont aussi de plus en plus exigeants et s’attendent à trouver des comptoirs bien garnis, même en fin de journée. Les boulangers-pâtissiers se retrouvent de plus en plus souvent avec des invendus.
Avez-vous régulièrement des invendus ? *
Si OUI, Pouvez-vous estimer en % ce que cela peut représenter sur votre CA ?
En cas d’invendus, quelles sont vos solutions ? *
Required
Connaissez-vous la plate-forme solidaire anti gaspillage alimentaire Hop Hop Food ? *
Deux petites questions subsidiaires ...
Voyez-vous une nécessaire évolution dans  votre secteur d’activité ? *
Et pour finir, quels services attendez-vous de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat dans l’accompagnement de votre entreprise ?
Merci pour vos réponses !
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