這次發酵主角是蜂蜜。

因疫情關係，我們已經停課三個月，只因為蜂農寫信來：今年因為天候狀況沒有收到龍眼蜂蜜 ，但是有荔枝蜜。所以我們臨時決定開這堂課，多採買一些蜂蜜，除了對蜂農有點小小幫助，在炎炎熱浪的高溫下，也可以學習自己變化風味的健康發酵蜂蜜飲料。這隻荔枝蜜香氣十足，未經濃縮，富含酵素，是發酵氣泡飲料的最佳選擇。

發酵文化需要兼顧生態，是我們一直秉持的原則。多年來我們以蜂蜜做為酵種和在地兼顧生態環境的農友的食材，發酵了不下 30多種口味氣泡飲料，每一種既迷人又健康。這次課程，我們將帶領大家以香草、季節花果、辛香料來變化多種風味和比例的氣泡飲料。
這次疫情在世界蔓延，正是大自然給我們思考、沈澱和改變的警示，而飲食是最容易的開始～

課程內容
認識蜂蜜和發酵原理
蜂蜜氣泡飲料口味變化：運用香草及樹木枝葉
蜂蜜氣泡飲料口味變化：運用季節性新鮮和乾燥花果
蜂蜜氣泡飲料口味變化：運用辛香料
蜂蜜氣泡飲料蜂蜜比例的變化
課程若因食材短缺時將更動食材內容
課後每位同學可以攜帶一瓶發酵氣泡飲料和一罐未經濃縮的生蜜（市價680元）

講師：謝碧鶴
經歷：Beher食物研究圖書館創辦人，2007年經營至今
費用：3800元
招生人數：10人
預計開課日期：2020年5月31日（星期日）下午14:30~17:00

因疫情關係，請大家攜帶口罩，進入教室先行洗手，若有感冒、發燒現象，請取消來上課，並於事前通知我們。