Segundo Lody (2009, p.10) afirma em um de seus textos, durante muitos
anos, pôde-se dizer que apenas na Bahia a planta conseguiu instalar-se, e que o óleo ou
o azeite de palma era ingrediente notável em muitos dos pratos já tradicionais da
culinária baiana. Na Bahia, existem duas maneiras típicas de se preparar os pratos da
culinária afro-brasileira: de uma maneira simples, quando as comidas não levam muito
tempero e são feitas nos terreiros de candomblé para serem oferecidas aos orixás, e, da
outra forma, essas comidas são feitas fora dos terreiros de candomblé, as comidas são
preparadas com muito tempero, sendo vendidas pelas baianas em seus tabuleiros, em
restaurante e residências (SOUZA, 2009, p. 01).

O grande tráfico de moçambicanos para o Brasil só ocorreu quando o movimento abolicionista começou a se delinear. Registros históricos indicam a existência, no Rio de Janeiro, de um comércio de escravos vindos da costa oriental da África, desde 1645 mas ele era intermitente e representava uma parcela diminuta dos cerca de 2,5 milhões de outros escravos bantos e nagôs, que chegaram ao país até o início dos anos 1800. Essa realidade começou a mudar depois que a Inglaterra passou a exercer forte pressão internacional para extinguir o comércio negreiro no Atlântico, impondo tratados e leis que coibiam essa prática. Para fugir da vigilância britânica e das consequentes sanções legais, os comerciantes de escravos passaram a buscar novas rotas e portos mais remotos.

Foi nesse contexto que o tráfico de negros oriundos da costa índica africana atingiu grandes proporções em nosso país, na primeira metade do século XIX. Para se ter uma ideia do aumento, entre 1795 e 1810 – data em que foi assinado o primeiro ato formal de Portugal contra o sistema escravista – apenas 15 navios carregados com cativos moçambicanos haviam aportado no Rio. Nos 20 anos subsequentes, esse número aumentou para 239. E, a partir de 1831 – data em que todo o tráfico passou a ser enquadrado como pirataria, conforme convenção ratificada por dom Pedro I e a Coroa Inglesa, em 1827 –, se verificou uma corrida desenfreada pela compra de africanos.