Онлайн-олимпиада по товароведению

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Email *

ФИО *

Населенный пункт *

Учебное заведение *

Номер телефона *

Способность товара сохранять потребительские качества при соблюдении определенных условий в течении определенного промежутка времени, установленного нормативным документом

1 point

Сохраняемость

Органолептическая ценность

Биологическая ценность

Усвояемость

Качество

Clear selection

Количество энергии, выделяющееся при расщеплении 1 грамма углеводов в организме человека

1 point

9,7ккал

3,75ккал

4,7ккал

3,5ккал

4,1ккал

Clear selection

Свойство пищевых продуктов, показывающее какая часть продукта в целом используется организмом

1 point

Усвояемость

Качество

Физиологическая ценность

Сохраняемость

Биологическая ценность

Clear selection

Отношение количества новых товаров в общем перечне к общему количеству товаров, имеющихся в ассортименте

1 point

Коэффициент новизны

Полнота ассортимента

Устойчивость ассортимента

Рациональность ассортимента

Широта ассортимента

Clear selection

По типу пшеницы поступающей на помол, манную крупу подразделяют на марки

1 point

«М», «Т», «МТ»

«ТМ», «ТР», «А»

«МТ», «АР», «В»

«М», «ТР», «В»

«М», «МТ», «А»

Clear selection

Макаронные изделия подразделяют на

1 point

Нитевидные, крученные, фигурные

Ленточные, звёздчатые, нитевидные

Фигурные, звёздчатые, трубчатые

Прямые, вытянутые, трубчатые

Трубчатые, нитевидные, ленточные

Clear selection

К клубнеплодам относятся

1 point

Картофель, батат, топинамбур

Картофель, свекла, редис

Топинамбур, морковь, свекла

Морковь, свекла, редис

Батат, морковь, свекла

Clear selection

Как называется процесс очистки жиров и масел от сопутствующих примесей?

1 point

Фракционирование;

Гидрогенизация;

Этерификация

Рафинация;

Clear selection

Назовите показатели биологической ценности продукта:

1 point

Химический состав (вода, углеводы, жиры, минеральные вещества), пектиновые вещества и т.д.

Содержание и качество белков их перевариваемость; группы биологически активных веществ.

Соотношение в продуктах углеводов, жиров, белков

Наличие в продуктах металлов

Clear selection

Для производства водки используется ректифицированный этиловый спирт следующих сортов:

1 point

Люкс, экстра, 1 и 2 сорта;

Люкс, экстра, высшей очистки и 1 сорта;

1 и 2 сортов;

Спирт не используется.

Clear selection

Ксилит, сорбит, цикламат, аспартам – это заменители:

1 point

Сахара;

Сливочного масла;

Масла какао;

Крахмалопродуктов

Clear selection

Назовите основные способы извлечения масла из растительного сырья:

1 point

Вымораживание

Прессование и экстракция

Вытапливание

Этерификация

Clear selection

Крупа не вызывающая аллергических реакций широко используемая для детского питания

1 point

пшеничная

чечевичная

кукурузная

рисовая

Clear selection

В зависимости от технологии производства пряники подразделяют на

1 point

Сахарными и медовые

Ореховые и заварные

Шоколадные и сдобные

Сырцовые и заварные

Затяжные и песочные

Clear selection

Что происходит в результате посола мяса, предназначенного для производства колбас?

1 point

сокращается продолжительность выдержки мяса

улучшается консистенция

увеличение влагосвязывающей способности мяса, его липкость и пластичности, с которыми связаны сочность, консистенция и выход колбасных изделий

изменение белков мяса, увеличиваются сроки хранения колбасных изделий

Clear selection

Свинина по упитанности подразделяются на

1 point

9 категорий

3 категории

5 категорий

8 категорий

Clear selection

Количество товарных линий — это:

1 point

длина товарной номенклатуры

широта товарной номенклатуры

глубина товарной номенклатуры

Clear selection

Основные задачи товароведения:

1 point

формирование и проявление потребительской стоимости

исследование и разработка

материалы для производства

Основные причины обновления ассортимента:

1 point

повышение качества и конкурентоспособности

появление (замена) устаревших товаров

увеличение количества потребителей

Товары как объекты товароведной деятельности не имеют среди основополагающих характеристик:

1 point

качественную

количественную

субъективную

Clear selection

Иерархический метод – это такой метод классификации, при котором:

1 point

группировки вышестоящего уровня выделяются по основаниям более существенным, чем группировки нижестоящего уровня +

товары распределяются по независимым друг от друга признакам

товары распределяются по схожим признакам

Clear selection

Фасетный метод – это такой метод классификации, при котором:

1 point

товары распределяются по схожим признакам

группировки вышестоящего уровня выделяются по основаниям более существенным, чем группировки нижестоящего уровня

товары распределяются по независимым друг от друга признакам

Clear selection

Что такое разряд кода:

1 point

длина кода

количество пробелов в коде

позиция знака в коде

Clear selection

Иерархическому методу классификации соответствует метод кодирования:

1 point

порядковый

параллельный

последовательный

Clear selection

Фасетному методу классификации соответствует метод кодирования:

1 point

параллельный

порядковый

серийный

Clear selection

Управление качеством может осуществляться через:

1 point

формирование, стимулирование и сохранение

формирование, сохранение и маркировка

стимулирование, контроль готовой продукции, качество изготовления

Clear selection

Тритикале-это

1 point

гибрид, полученный путем скрещивания пшеницы и ржи

гибрид, полученный путем скрещивания риса и кукурузы

гибрид, полученный путем скрещивания пшеницы и ячменя

гибрид, полученный путем скрещивания кукурузы и ржи

Clear selection

Формирование ассортимента-…

1 point

подбор товара только по спросу потребителя

подбор товаров по группам, видам, спросу

классификация товаров по группам, видам, спросу

Clear selection

К буфетным ножам относят

1 point

нож для сыра

нож для масла

гастрономический нож

нож пила для хлеба

Товароведение базируется на принципах:

1 point

Безопасности эффективности, совместимости, взаимозаменяемости, систематизации, интегрирования;

Безопасности эффективности, совместимости, взаимозаменяемости, систематизации, соответствия.

Безопасности эффективности, совместимости, взаимозаменяемости, систематизации, конкурентоспособности;

Безопасности эффективности, совместимости, взаимозаменяемости, систематизации, прогнозирования;

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This form was created inside of Российский университет кооперации. Report Abuse

Forms