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A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco surge com a missão de ser o espaço que, a partir do conhecimento elaborado pela gastronomia e pela cultura alimentar, desenvolve metodologias estratégicas de educação, pesquisa, desenvolvimento e inovação para promover a valorização e a salvaguarda das manifestações e representações culturais, agrícolas, extrativistas e pesqueiras que envolvam o patrimônio alimentar vivido de diferentes formas, nos diversos biomas do Ceará. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é equipamento gerido pelo Instituto Dragão do Mar e ligado à Secretaria de Cultura do Governo do Estado.
O curso “Metodologia para pesquisar cultura alimentar: orientação para a pesquisa de campo” está inserido no processo formativo do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social (Laboratório de Criação). O curso pretende compreender as abordagens metodológicas mais comumente empreendidas para a pesquisa de campo na investigação da alimentação e do comer.
Na primeira aula será abordado o método etnográfico e a compreensão da etnografia enquanto estratégia de relação com as culturas. Na segunda aula, os instrumentos de coleta e análise de dados na pesquisa da cultura alimentar. Por fim, na última aula, o conteúdo será o literário e o visual como recurso metodológico. O Laboratório de Criação é espaço de pesquisa, desenvolvimento e inovação de projetos nos diversos campos da cadeia produtiva da alimentação, que: promovam experiências de gastronomia a serem apresentadas de forma a garantir as especificidades de seus processos; que considerem a cadeia e os percursos produtivos da alimentação; e que valorizem os saberes e insumos do povo cearense e do Ceará. O processo formativo é um espaço para iniciação e incentivo à pesquisa da cultura alimentar dentro do Laboratório de Criação.
Nesta 6ª edição, o Programa de Formação do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social possibilitará a pesquisadores e interessados, já que os cursos são abertos ao público, a oportunidade de partilhar experiências e discussões com professores sensíveis ao processo de criação, pesquisa, desenvolvimento e inovação desenvolvido no Laboratório de Criação, que reverbera e valoriza a cultura alimentar.
Realização: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco.
Curso 1: Pesquisa e Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia.
O link para ter acesso à sala será enviado por e-mail no dia do encontro.
- Curso 1: Metodologia para pesquisar a cultura alimentar: Orientações para pesquisa de campo
- Professor: Anderson Carvalho
- Data: 04, 05 e 06/09/23
- Carga horária: 9 h/a - Entrega de certificado
- Modalidade: Online
- Local: Google Meet
- Total de vagas: 55
- Período de inscrição: de 29/08/23 a 04/09/23 (Até acabarem as vagas)
- Contato para dúvidas: labgastronomiasocial@gmail.com
Sobre Anderson Carvalho
Nutricionista, Especialista em Gastronomia, Mestre em Ciências Sociais e doutorando em Antropologia. É professor da UNEB e pesquisador social nas áreas de cultura, juventudes, urbanidades e alimentação. Também é proprietário do restaurante Maré em Lauro de Freitas-Bahia, especializado numa leitura afrofuturista da gastronomia. Integrante do Slow Food como porta-voz da Comunidade Alguidá Salvador, atua em redes de cooperação técnico-política em torno da segurança alimentar e nutricional, de práticas e culturas alimentares entre grupos tradicionais e invisibilizados pelo Estado.
Obs: As vagas serão preenchidas por ordem de inscrição. Após o término das inscrições o/a participante receberá um e-mail com as informações de acesso ao curso.
