19.mai 2021 kell 10-17.00
Tegevuspaik : Harmoonikum,  Pargi tee 8, Viimsi, Harjumaa  www.harmoonikum.ee 
Kontaktisik Margit Pärtel  margit.partel@gmail.com  5201189
Päevakava:
10.00 saabumine, tervituskohv
10.00 - 10.30 "Põhja-Eesti kohalik toit tuntuks" projekti ja raamatu tutvustus.
10.30 - 11.00  Tutvumisring ja degusteerimisring - kalasuupisted ja karaskid
11.00-12.00 kala värskuse hindamine ja toidu valmistamine
11.00 - 13.30 Silk ja räim põhjaeestlase toidulaual - töötuba juhendab E.Lill
13.30-14.15 Lõunapaus
14.15 - 16.00 Töötoa kokkuvõtted, raamatu retseptide kokkulepped. Karaski valmistamine – erinevad koolkonnad ja retseptid Põhja-Eestist
16.30 - 17.30 Külastame Viimsi talupoodi https://www.viimsilihapood.ee/
Töötoa tegevused:
Kalatoitude ajalugu, tähenduslikkus, tervislikkus, keskkonnaohutus
Teeme räimest äkist ja silku, praeme ja keedame
Soolamise erinevad koolkonnad, riimsool, verisool. Luuga või luuta  - puhastamise ja luude eelmaldamise nipid.