Участвуют только команды (от 2 до 5 человек) - возраст и пол поваров не ограничен. Участие абсолютно бесплатное.

Каждая команда должна иметь при себе котелок, воду, костровые принадлежности и все необходимые ингредиенты для приготовления ухи (дровами можно разжиться на месте). Количество рыбы ограничивается в пределах 4 кг на команду. Разрешается использовать разносортную и разноразмерную рыбу. Но только ту, что обитает в естественных водоемах и не занесена в красную книгу.

Перед стартом конкурса команды занимают те места, которые им достались в ходе жеребьевки и приступают к розжигу костра по сигналу. На приготовление ухи будет отведено ровно два часа.

Победители и призеры конкурса определяются по максимальной сумме баллов, начисленный специальной экспертной комиссией. 

Критерии оценки:
- готовность всех ингредиентов ухи;

- прозрачность бульона;

- наваристость;

- вкус, аромат;

- оригинальное оформление блюда.

По каждому из критериев будут начисляться баллы (от одного до пяти) и суммы этих баллов позволят распределить призовые места.