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04廚房裡的科學03如何利用材料特性辨識材料(選擇01)
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1. 小玉將下列幾種調味品加入裝水的杯子裡，哪一種不會溶解在水中？
*
10 points
檸檬酸粉
小蘇打粉
麵粉
砂糖
2. 「砂糖、食鹽、小蘇打粉、檸檬酸粉、麵粉」這5種物質加入水中後，有幾種水溶液加入紫色高麗菜汁後會變色？
*
10 points
5種
2種
3種
4種
3. 珊珊想要分辨廚房裡不知名的材料，下列哪一個方法是不恰當的？
*
10 points
仔細觀察瓶子上的標示
用手和鼻子搓聞看看
用放大鏡觀察粉末的外觀
直接用嘴巴嘗嘗看
4. 「白色顆粒狀、摸起來粗粗的、嘗起來鹹鹹的，可以溶解在水中，加入紫色高麗菜汁呈現紫色。」以上描述的應該是廚房中常用的哪一種調味品？
*
10 points
食鹽
小蘇打粉
砂糖
麵粉
5. 廚房裡有各式各樣的調味品，下列哪一種方法不能幫助分辨這些調味品？
*
10 points
用鼻子分辨調味品的氣味
測量調味品的重量
溶於水後加入紫色高麗菜汁觀察顏色變化
用手觸摸調味品的粗細
6. 明莉在桌上看到一杯無色透明而且沒有沉澱物的水，加入紫色高麗菜汁後，水溶液呈現偏藍綠色？
*
10 points
白色砂糖
小蘇打粉
檸檬酸粉
食鹽
7. 下列哪一樣物品溶於水中後呈酸性？
*
10 points
食鹽
小蘇打粉
檸檬酸粉
麵粉
8. 下列辨識調味品或粉末食材的方法中，哪一項無法分辨出調味品或粉末食材的種類？
*
10 points
用手摸麵粉和食鹽
用嘴巴嘗食鹽水和砂糖水
觀察分別加入紫色高麗菜汁的小蘇打水與檸檬酸水
用眼睛觀察食鹽水和小蘇打水
9. 下列關於食鹽、砂糖、小蘇打粉和麵粉的敘述，哪一項是正確的？
*
10 points
只有麵粉不易溶於水
都能完全溶解在水中
都不易溶於水
只有食鹽水加入紫色高麗菜汁後，會變成紫色
10. 下列哪一樣物品不能溶解於水中，無法用紫色高麗菜汁測試酸鹼性？
*
10 points
食鹽
砂糖
麵粉
冰糖
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