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02養分02酵素(選擇03)
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51. 小良狼吞虎嚥地吃完一顆饅頭後，想到之前上課時學到唾液可以分解澱粉，於是多吞了好幾口口水下去，試問這些唾液是否能在胃中分解饅頭中的澱粉？
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8 points
不可以，因為唾液中的酵素無法在酸性環境中發揮作用
可以，因為唾液中含有分解澱粉的酵素
可以，因為胃與口腔都是消化器官，環境相似
不可以，因為唾液中並不含有酵素
52. 將酵素甲和澱粉溶液在試管中混合均勻，並定時測量試管內的澱粉濃度。已知試管內澱粉濃度會隨著時間而改變，如附圖所示，下列關於甲的敘述，何者正確？ 【107教育會考】
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8 points
若降低甲的活性，會使澱粉的合成速率變快
甲與澱粉反應後，會被分解成胺基酸
若提高甲的活性，會使澱粉的分解速率變快
甲主要由葡萄糖組成
53. 已知利用相同茶樹的葉片但不同的製作過程，可得綠茶及紅茶。茶葉中所含的酵素X在超過70℃後，就無法再有催化能力。附圖為製作綠茶及紅茶時的四個步驟(依序由步驟I→II→III→IV)及其溫度調控示意圖，比較四個步驟中綠茶及紅茶的酵素X之活性，下列何者最合理？【108教育會考】
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7 points
步驟II結束時：綠茶＝紅茶
步驟IV結束時：綠茶＝紅茶
步驟I結束時：綠茶＞紅茶
步驟III結束時：綠茶＜紅茶
54. 已知蜂蜜中含有分解澱粉的酵素。現有甲、乙兩試管皆裝有等量且濃度相同的澱粉液，隨機在其中一支加入蜂蜜，另一支加入等量的水。將兩支試管充分搖勻，靜置於適宜的溫度，待足夠的反應時間後，以碘液檢測。結果顯示甲呈現藍黑色，乙呈現黃褐色。根據此結果，推測哪一支試管加入了蜂蜜及其理由，下列何者最合理？【111教育會考】
*
7 points
甲，因未檢測出澱粉
乙，因未檢測出澱粉
甲，因有檢測出澱粉
乙，因有檢測出澱粉
55. 老師將等量的澱粉液分裝到四支相同的試管中，並各加入等量的澱粉酶。試管內的溶液混勻後，再分別放置於 25℃、35℃、45℃、55℃的環境中反應，並隨機在試管標示甲、乙、丙、丁。澱粉酶在不同溫度下的活性變化如圖(一)所示，而四支試管內澱粉濃度隨時間的變化如圖(二)所示。若澱粉濃度的變化只受酵素在不同溫度下的活性影響，則推論各試管的環境溫度，下列何者正確？【111教育會考補考】
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7 points
乙：25℃
丙：45℃
丁：55℃
甲：35℃
56. 下列哪一曲線，可以表示人體內酵素的反應速率和溫度的關係？
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7 points
A
B
C
D
57. 若甲為分解作用；乙為合成作用，則下列敘述何者正確？
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7 points
消化作用屬於乙
葡萄糖轉變為纖維素的反應屬於乙
甲可以將小分子轉變成大分子
光合作用屬於甲
58. 關於酵素的敘述，下列何者錯誤？
*
7 points
又稱為酶
可重複使用
只能催化分解作用，不能催化合成作用
主要成分為蛋白質
59. 美華為了催化某種合成作用，在燒杯中加入5公克的酵素及5公克的反應物，請問反應後，酵素的重量為多少公克？
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7 points
10
2
0
5
60. 附圖曲線是表示甲、乙、丙三種酵素，在不同pH值(酸鹼性)下的活性，則下列推論何者正確？
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7 points
三種酵素活性最大時所需之酸鹼性範圍不同
三種酵素皆在pH=8的環境下活性最好
以活性的範圍來看，酵素丙最大，酵素乙次之，酵素甲最小
酵素甲、酵素乙、酵素丙活性最大時需要的溫度條件不同
61. 楷楷以附圖中的實驗裝置，探討影響唾液中所含酵素活性的因素。30分鐘後，甲、乙、丙、丁四支試管都加入本氏液，並隔水加熱，請問下列哪一個實驗紀錄較為符合實際狀況？(＋表示有顏色變化；－表示沒有顏色變化)
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7 points
A
C
B
D
62. 取一片水蘊草葉片在顯微鏡下觀察，可見到細胞的細胞壁，若在葉片上滴了蝸牛的消化液，經30分鐘後再觀察，發現水蘊草細胞的細胞壁消失了，由此可以推測蝸牛的消化液可以分解何種物質？
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7 points
脂質
纖維素
礦物質
蛋白質
63. 酵母菌含有可以將糖分解為二氧化碳與酒精的酵素。小昌等四人準備製作饅頭，需要二氧化碳讓麵團膨脹，做成鬆軟的饅頭。四人將糖、麵粉與水混合後，各自發表意見，則哪位的說法才是正確的？
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7 points
小清：加入酵母菌後直接加熱蒸熟，就可以有足夠的二氧化碳做出鬆軟饅頭
小華：酵母菌磨碎後，裡面的酵素混入麵粉團也可以發揮作用
小園：只用麵粉、糖、水，完全不用再加入任何東西也可以做出鬆軟的饅頭
小昌：酵母菌必須是活的，混入麵粉團才具有分解的能力
64. 已知某種酵素最適合在37°Ｃ及pH＝8的環境中作用，且在pH＜5的環境下會被完全破壞。若某人吃下此種酵素，則此酵素在口腔、胃及小腸中的活性大小，下列何者最合理？ 【110教育會考】
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7 points
A
B
C
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