Hola!

Gracias por tu interés en nuestro primer taller presencial de panadería artesanal casera del año.

Esperamos nos puedan acompañar esa linda mañana llena de conocimiento, ciencia y, sobre todo, mucho pan. ¡Nos emociona mucho nuevamente poder compartir en persona con ustedes!

Este taller introductorio no requiere ningún conocimiento previo, puesto que aprenderemos la base de lo que es emplear masa madre en panadería como único agente leudante (sin levadura comercial), y su aplicación en recetas rústicas. Nos familiarizaremos también con el uso de harinas sucedáneas y semillas en pan rústico.

Temas y contenido
- Granos, cereales, y harinas usadas en panificación
- Masa madre: fundamentos de elaboración, microbiología y fermentación.
- Técnicas de mezclado, amasado, e incorporación de ingredientes.
- Horneado de masa, tipos de hornos y su influencia en el pan.
- Diseño de recetas caseras.
- Sesión de preguntas y respuestas.

El taller incluye las herramientas e ingredientes necesarios para hacer pan de masa madre en casa:
- Canasta forrada o 'banneton'.
- Navaja panadera o lame.
- Rasqueta panadera.
- 100g masa madre
- 1kg harina panadera
- 1kg harina integral
- 1 masa de pan campesino, trabajada con tus propias manos y lista para que la hornees en casa.
- Certificado de participación

También tendremos un break para que elijas qué almorzar ahí mismo en el bello café de Samaca.

Te daremos además los manuales e instrucciones que escribimos, y estarás en el grupo de WhatsApp que creamos para que nos comentes tus dudas y compartas fotos de tus panes hechos en casa.


Detalles del taller:
- Fecha: Sábado 25 de Junio
- Hora: 11 a.m.
- Duración: 5 horas aprox.
- Lugar: Samaca - Av Tejada 510, Barranco.





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