Техніка роботи офіціанта

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Організація (офіціант 3 розряд)

Прізвище, Ім'я №групи *

1. Офіціант повинен вміти ставити посуд та прибори...

1 point

а) акуратно, без шуму, плавними рухами і в певному порядку.

б) за часовою стрілкою, лівою рукою.

в) акуратно, швидко, спочатку скло потім прибори.

Clear selection

2. Офіціант повинен подавати страви та напої....

1 point

а) з лівої сторони лівою рукою.

б) з правої сторони правою рукою.

в) безшумно з будьякої сторони, обома руками.

Clear selection

3. Кожну наступну страву подають...

1 point

а) одразу після плпередньої

б) як споживач закінчив споживати попередню

в) лише після того як прибрано використаний посуд

Clear selection

4. Перед подачею гарячої стави на стіл необхідно...

1 point

а) поставити підігріту до 45-50°С тарілку.

б) помити руки відвідувачу

в) поставити підставну тарілку

Clear selection

5. Якщо до гарячої страви окремо подають гарнір або салат то...

1 point

а) справа ставлять закусочну тарілку

б) зліва від підігрітої тарілки ставлять закусочну

в) напроти від підігрітої тарілки ставлять закусочну

Clear selection

6. При подачі страв в ікорницях, салатниках, соусниках...

1 point

а) іх ставляті посередині столу

б) їх ставлять на маленький піднос або тарілку, накриту сурветкою, а поряд кладуть прибори для перекладання.

в) б) їх ставлять супову тарілку, накриту сурветкою, а поряд кладуть прибори для перекладання.

Clear selection

7) При перекладанні страви....

1 point

а) гарнір перекладають разом з основною сторавою.

б) спочатку перекладають основний продуктближче до споживача, потім гарнір

в) спочатку перекладають гарнір, потім основний продуктближче до споживача.

Clear selection

8) Наливши напої офіціант ставить пляшку...

1 point

а) на стіл справа за приборами, етикеткою до гостей.

б) виносить з торгового залу

в) на підсобний стіл прикривши серветкою

Clear selection

9) Закуски у високому посуді ставлять....

1 point

а) зліва від відвідувача

б) між приборами

в) в центр столу

Clear selection

10. Якщо за столом сидять жінка і чоловік, то більшість страв ставлять...

1 point

а) в центр столу для зручності обох відвідувачів

б) ближче до жінки, щоб їй зручно було доставати страви

в) ближче до чоловіка, щоб дати йому можливість допомогти жінці.

Clear selection

11. При подачі страв великий палець офіціанта...

1 point

а) повинен перебувати за краєм тарілки

б) підтримувати страву

в) повинен бути на бортику тарілки

Clear selection

12. Масло, ікру, овочі, салати приймають зі столу...

1 point

а) перед подачею основних страв

б) перед прибиранням столу

в) перед подачею десертів

Clear selection

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms