Вхідний контроль якості знань за професією 5220 «Продавець продовольчих товарів»

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Вхідний контроль знань, умінь та навичок здійснюється відповідно до законодавства.

Адреса електронної пошти *

Прізвище, ім’я та по батькові *

1. ТОВАРОЗНАВСТВО – це… *

1 point

наукова дисципліна, предметом якої є споживна вартість товарів;

сукупність знань про товар як предмет торгівлі, про його властивості, сорти, споживне значення;

обидва варіанти вірні.

2. Лікувально-профілактична цінність продукту …. *

1 point

визначається відповідністю органолептичних і фізико-хімічних показників його якості нормам, передбаченим діючим стандартам і технічним умовам.

визначається властивістю його речовин лікувати хвороби та запобігати їм.

3. Заморожування – це.. *

1 point

нагрівання продукту до температури не вище за 1000С з метою пригнічення деяких видів мікрофлори з невисокою термостійкістю (дріжджі, пліснява). При цьому їхні спори не знищуються.

процес перетворення води, що міститься у продуктах, в лід.

зберігання продуктів при температурі 0–40С.

4. Копчення – це.. *

1 point

соління з підсушуванням;

соління і герметизація продукту

обробка димом разом з солінням

5. Граничні показники якості – це… *

1 point

"від ...до", наприклад, масова частка кухонної солі в квашеній капусті першого сорту повинна бути 1,2–1,8%;

"не більше", "не менше" – вміст сахарози в цукрі-піску повинен бути не менше 99,75%, а вологість – не більше 0,14%

"не допускається" – в партії картоплі не допускаються підморожені бульби

6. Органолептичні показники якості … *

1 point

вміст сальмонел, бактерій кишкової палички, дріжджів тощо;

питома вага, щільність, температура топлення, масова частка води, цукру, кухонної солі, кислот, жиру тощо;

які визначаються за допомогою органів відчуття: форма, колір, стан поверхні, смак, запах, консистенція.

7. Субтропічні плоди – це…. *

1 point

Хурма, Маслини, Гранати, Фейхоа, Інжир;

Мандарини, Апельсини, Лимони, Грейпфрути, Цитрини, Померанець;

Ананаси, Банани, Манго, Фініки, Папайя, Авокадо, Гуява

8. Горіхоплідні – це… *

1 point

Яблука, Груші, Айва, Горобина, Мушмула, Глід;

Сливи, Вишні, Черешні, Абрикоси, Персики;

Ліщина, Фундук, Волоський горіх, Мигдаль, Фісташки.

9. Капустяні – це.. *

1 point

Морква, Буряки, Редиска, Редька, Пастернак, Коренеплідні, петрушка та селера;

Капуста білоголова, Червоноголова, Савойська, Брюссельська, Кольрабі, Цвітна, Брокколі, Листкова;

Цибуля ріпчаста, Зелена (перо), Цибуля-батун, Шпінат, Порей, Шалот, Часник, Черемша.

10. Овочеві консерви *

1 point

Натуральні: Компоти, Соки, Напої, Сиропи, Екстракти, Подрібнені і протерті: плоди, ягоди, пюре, соуси, маринади;

Натуральні: Закусочні, Перші обідні страви, Соки, Напої, Маринади;

Соки плодоовочеві, Овочі фаршировані з іншими продуктами, Обідні страви з м’ясом, Маринади плодоовочеві, Пюре плодоовочеве, Дієтичні консерви з плодів і овочів.

11. Крохмалепродукти – це.. *

1 point

Саго;

Патока;

Обидва варіанти вірні.

12. ТОРТИ – це… *

1 point

штучні вироби різноманітної форми і порівняно невеликих розмірів;

вироби із значним вмістом цукру, жиру, яєць, привабливим зовнішнім виглядом, різноманітним смаком і ароматом, великого розміру, складного оздоблення, обмеженої стійкості при зберіганні;

обидва варіанти вірні.

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms