Способи теплової обробки
1-2 відповіді=1бал
3-4 відповіді=2 бали
5-6 відповіді=3 бали
7-8відповіді=4 бали
9-11відповіді=5 балів
12-14 відповіді=6 балів
15-18 відповіді= 7 балів
19-22 відповіді= 8 балів
Sign in to Google to save your progress. Learn more
Прізвище *
Як впливає правильно проведена теплова обробка на засвоювання їжі? *
1 point
Required
У якому цеху здійснюють теплову обробку? *
1 point
Нагрівання продукту у рідкому середовищі - це *
1 point
Який продукт не використовують для варіння? *
1 point
До якої температури нагрівають жир при смаженні у фритюрі? *
1 point
Які страви смажать без жиру? *
1 point
Які способи теплової обробки відносять до допоміжних? *
1 point
Required
підтримування заданої температури страви - це *
1 point
Який тваринний жир має найвищу біологічну цінність?
1 point
Clear selection
Який спосіб теплової обробки використовують для приготування дієтичних страв? *
1 point
Який жир використовують для смаження риби? *
1 point
Які жири відносять до комбінованих? *
1 point
До чого призводить застосування високих температур при тепловій обробці продукта? *
1 point
Для приготування яких страв здійснюють теплову кулінарну обробку? *
1 point
Required
Які продукти при тепловій обробці ущільнюються? *
1 point
Required
Варіння продукту у невеликій кількості рідини - це *
1 point
Яку температуру плавління має баранячий жир? *
1 point
Які рослинні олії додають до маргарину? *
1 point
Required
На скільки відсотків засвоюється рослинна олія? *
1 point
Для приготування яких продуктів використовують варіння з наступним обсмаженням? *
1 point
Який спосіб теплової обробки створює ефектне явище при подаванні страви? *
1 point
Що таке тушкування? *
1 point
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy
Google Forms