「花菜類及根莖菜類採後處理技術」課後問卷

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1.課後問卷僅有一次作答機會，請於送出前再三確認！若您未滿60分而需補考，需支付工本費100元。
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【是非題】以下敘述是否正確：國內花椰菜現況並沒有低溫運輸，如果加上塑膠袋包裝可以避免表面摩擦屬爛。 *

10 points

是

否

【是非題】以下敘述是否正確：甘藷不耐低溫貯藏，易產生寒害，溫度太低反而縮短貯藏期。 *

10 points

是

否

【是非題】以下敘述是否正確：青花菜容易因乙烯影響產生花蕾黃化現象。 *

10 points

是

否

【是非題】以下敘述是否正確：青花菜容易因乙烯影響產生花蕾黃化現象。 *

10 points

是

否

【單選題】青花菜對乙烯敏感易產生花蕾黃化現象，下列處理方式何者錯誤? *

10 points

降低溫度並維持低溫運輸。

避免與後熟性水果一起貯放。

選擇耐貯運品種。

紙箱改保麗龍箱包裝。

【單選題】馬鈴薯採收時機械造成的傷口容易受病原菌感染造成腐爛，下列何者處理可以減少傷口腐爛情形發生? *

10 points

預冷處理。

癒傷處理。

塑膠袋包裝處理。

種薯種植前消毒。

【單選題】為解決蘆筍易失水軟化的問題，下列方法何者錯誤? *

10 points

運輸期間底部放海綿墊加水。

降低溫度運輸。

先吸水後再分級包裝。

分級包裝後再吸水。

【單選題】下列有關青花菜外銷貯運技術何者錯誤? *

10 points

需採收適當的成熟度。

徹底預冷後不用再加碎冰運輸。

農藥殘留須符合外銷目的國標準。

冷藏運輸溫度為0°C。

【單選題】加工用馬鈴薯冷藏溫度較鮮食用的馬鈴薯來得高高，原因為何? *

10 points

溫度太低促使澱粉轉化為糖不利加工。

加工用原料貯藏時間短。

加工原料品質較差。

加工品種不一樣。

【單選題】下列何種預冷方式不適合竹筍? *

10 points

浸泡式冰水預冷。

沖淋式冰水預冷。

冰水預冷後加碎冰運輸。

真空預冷。

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