Ricercatori, professori, professionisti ed imprese dialogheranno sul tema delle competenze necessarie per una ristorazione virtuosa - Legata al territorio, Innovativa, Competitiva, Eco-sostenibile e capace di Tutelare tutte le persone. A seguire si terrà la premiazione della 3° edizione del Premio BEZZO promosso e organizzato dalle associazioni AIQUAV, AREGAI e PLEF in collaborazione con RENAIA - Rete nazionale Istituti alberghieri, che valorizza l’offerta formativa delle scuole e si distingue per il coinvolgimento di studenti, insegnanti e comunità locali con il modello di valutazione partecipata LICET.
PROGRAMMA
Saluti e introduzione (17.30 – 17.40)
Rossana Di Gennaro, IPSEOA Carlo Porta di Milano
Emanuele Plata, Planet Life Economy Foundation ETS
Tavola rotonda (17.40 – 18.30)
Modera Enza Laretto, Aregai Terre di Benessere
La ricerca:
I ristoratori e le nuove competenze tra indice BES e attenzione alla sostenibilità
Filomena Maggino, Università “La Sapienza” di Roma e AIQUAV
Nicola Grolla, Ristorazione moderna
La formazione:
Cosa richiede un'offerta con la sostenibilità al centro
Luigi Valentini, Re.na.i.a.
Riccardo Guidetti, Università degli Studi di Milano
Le imprese:
I criteri nella selezione di prodotti e servizi
Diego Toscani, Coltellerie Berti
Paolo Angeleri, CDA Consorzio Distributori Alimentari
Mario La Viola, Gruppo CRAI
Premio Bezzo 2022-23 (18.30 – 19.15)
Modera Giorgio Borgiattino, Aregai Terre di Benessere
- Distintività e valori Premio Bezzo - Emanuele Plata, Planet Life Economy Foundation ETS
- Risultati dei contenuti dei piani formativi (LICET/BES) + premiazioni - Enza Laretto, Aregai
- Premio Bezzo Comunicazione + premiazione - Maurizio Mercurio, UniMoRe
- Testimonianze da parte degli Istituti
Alle 19.15 rinfresco a cura degli studenti del Carlo Porta di Milano.
