OBJETIVO DO CURSO:  Identificar as principais inadequações que ocorrem nos supermercados e desenvolver estratégias para diminuí-las, gerando mais lucro para o estabelecimento e produtos de melhor qualidade.

PÚBLICO-ALVO:  Equipes de segurança alimentar e prevenção de perdas  

DATA/HORA: 25 de maio / 10H às 13h

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DO MÓDULO:
MÓDULO – Inadequações e o Controle de qualidade em supermercados
• Motivação para um controle melhor
- Risco e Perigo
- Doenças transmitidas por alimentos
- Deterioração
- Boas práticas
- Principais Inadequações verificadas em supermercados
- Armazenamento
- Descongelamento
- Procedimentos de higiene pré-operacional (PPHO)
- Procedimentos sanitários operacionais (PSO)
- Importância dos procedimentos de controle, monitoração e registros
- Gestão de pessoas

INSTRUTOR(a):  Flávio Graça  -  Médico Veterinário , Doutor e Mestre em Ciências pela UFRRJ .Como gestor e docente realizou atividades na Superintendência de Inovação, Projetos e Educação da Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, órgão Instituto de Vigilância Sanitária, Inspeção Agropecuária e Vigilância em zoonoses. Criador das regras de ouro e membro do Comitê Científico da Prefeitura do Rio de Janeiro entre março e dezembro de 2020. Atuou na interrelação do IVISA com setores públicos e privados de todos os portes de empresas ou instituições.

INSTRUTOR(a):  Gabriela Alves   -  Formada em Medicina Veterinária pela UFF, há 4 anos, MBA em gestão de qualidade e segurança alimentar pela UVA. Atuou como Analista de Qualidade de uma rede de fast food nacional atuando no desenvolvimento de rotulagem de alimentos, Boas Práticas, APPCC e Programas de Autocontrole nas indústrias com Serviço de Inspeção Federal. Atualmente faz parte do corpo técnico da S2G e Confiance atuando em consultorias, treinamentos e auditorias.