【上課日期】：6/26(一)、6/27(二)、6/28(三)

諮詢：0912-020-232 (詢問課程，請找陳老師)
Email：lihsuan1218@gmail.com
Line ID: @zow7127b
官網：https://www.joincafeshop.com/
上課地址： 竹北市文信路297號2樓 (1樓為門市，2樓為獨立教學空間)

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小班制教學

我們希望每位來這裡的學員受到重視與幫助，小班制能讓你我充份討論，透過手把手的教導讓大家學習到義式咖啡的精華。學習最怕的是只聽不做，而這裡恰好相反 !

教學場所位於開業近13年的橋恩咖啡竹北店二樓，早些年我們已經取得相關技術與考官證照，為了回饋喜愛我們的客人對於學習咖啡的需求，於2018年底租下門市二樓，開闢為獨立，不受干擾的上課環境，取名為【JOINCOFFEE WORKSHOP】，

課程分為非認證與SCA認證課程，SCA課程中我們加入非常多的實作演練，例如當講到溫度對萃取風味影響，即會調整磨豆機研磨溫度或者咖啡機萃取水溫來讓學員喝喝看差異，課程的學習應該重視【實際體驗來驗證觀念】，不應該理所當然的聽過而已。

上課中，除了不到一小時用餐外，其他上課期間的休息大改只有5分鐘，會很累! 但很紮實能學到精華。

從0到小成功，需要有人協助，加上自我練習 ! 你也可以達成目標!

1.對各項咖啡器材沖煮有興趣者
2.想突破神奇手法，以科學理論進行沖煮的人
3.想透過系統化學習咖啡
4.想取得國際咖啡協會證照
5.想成為SCA 考官的人
6.公司員工進修

初級Foundation 認證通過可取得SCA 5學分，一張證書
中級Intermediate 認證通過可取得SCA 10學分，一張證書

SCA Brewing課程內容涵蓋手工到機器沖煮，並深入探討與實作，了解各項沖煮因素對風味的影響，並採用[咖啡濃度控制圖]，讓沖煮的調整有了方向性，而非憑感覺與個人喜好沖煮。想在咖啡沖煮上有所精進，Brewing課程的確是打通沖煮概念任督二脈的武林秘笈!

1. 咖啡基礎知識
(生豆後製處理法、烘焙基礎、感官基礎)
2. 不同咖啡器材沖煮方式
    (手沖濾杯、虹吸式、法國壓、愛樂壓等)

3. 探討不同萃取因素與咖啡風味的關係
    (1)粉水比 : 粉量、水量、完成咖啡液量
    (2)水溫 : 低溫、中溫、高溫
    (3)時間 :粉與水接觸時間(沖煮、浸泡)
    (4)研磨 :不同刀盤型測試(平刀、錐刀、鬼齒)
    (5)水質 : 不同礦物量(TDS、硬度、鹼度的量測與風味)
    (6)攪拌 : 水流攪拌、輔助器材攪拌
    (7)烘焙度 : 淺焙、中焙、深焙之萃取法
 
4. 咖啡萃取核心理論-濃度與萃取率
    (1)Golden Cup 歷史
    (2)圖解-濃度與萃取率
    (3)濃度與萃取率的計算公式
    (4)過濾式與浸泡式萃取的差異
    (5)咖啡物質各階段溶出順序與風味
    (6)TDS測量儀器使用方式

5. [咖啡沖煮控制圖]的應用方式
    (1)濃度變化與味覺關係
    (2)萃取率變化與味覺關係
    (3)如何有效調整沖煮風味

6. 術科考試規範

【證照之外】
7.咖啡感官訓練(品質與強度)
8.咖啡烘焙與萃取關係
9.WCE世界盃沖煮賽評分表分享

🟢近期課程表 : https://forms.gle/kNpWGxtFcUysiyQW9
 
🟣【Barista 義式咖啡師 初&中級 國際認證課程】
課程資訊 : https://forms.gle/TLCPnVoeFKtXssGo8

🟡【Sensory 感官 初&中級 國際認證課程】
課程資訊 : https://forms.gle/7ZoivfiNaBytAjVV8

🔴【SCA Roasting 咖啡烘焙 初&中級 國際認證課程】
課程資訊 : https://forms.gle/pRrPgNg9F3qDLDUS6

講師 & 考官 ：陳昀展
🔴CQI Q Grader 國際咖啡品質鑑定師

🟣SCA(Specialty Coffee Association)專業訓練講師、評審&考官(AST)
SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS)
Introduction to Coffee–咖啡概論
Barista Professional–咖啡師-專業級
Roasting Professional–烘焙師-專業級
Sensory Skills Professional -感官-專業級
Green bean Professional–咖啡生豆-專業級
Grinding and Brewing Professional–萃取研磨-專業級

🔵SCAA 美國精品咖啡協會咖啡師認證講師
Roaster Pathway-烘焙師
Barista Pathway–咖啡師
Instructor Development Program (IDP)

🟢講師資歷
2020,2019年WCE世界盃烘焙大師台灣選拔賽評審
2022,2020,2019年WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽評審
2022年 TSC台灣虹吸咖啡錦標賽評審
2022,2020年綠石盃手沖賽評審
2021年說書旅人咖啡手沖賽評審
2020年TSCA金杯獎評審
2018年台灣國產咖啡品質評鑑示範賽評審
育達科技大學約聘講師
明新科技大學咖啡社講師

註1. 若人數不足，颱風訊號等訊息導致無法開課，將全額退款。
註2. 報名後因故無法上課時，請於開課前七天通知我們並辦理退費。
註3. 若未於上課前七天提前通知者，將扣除總費用20%後退還餘款！