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A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco surge com a missão de ser o espaço que, a partir do conhecimento elaborado pela gastronomia e pela cultura alimentar, desenvolve metodologias estratégicas de educação, pesquisa, desenvolvimento e inovação para promover a valorização e a salvaguarda das manifestações e representações culturais, agrícolas, extrativistas e pesqueiras que envolvam o patrimônio alimentar vivido de diferentes formas, nos diversos biomas do Ceará. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é equipamento gerido pelo Instituto Dragão do Mar e ligado à Secretaria de Cultura do Governo do Estado.
O módulo "Estratégias de valorização do Produto" está inserido no processo formativo do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social (Laboratório de Criação) e é um convite para discutir a diversidade do Ceará, atentando para os biomas e as particularidades das práticas alimentares realizadas nos territórios. Perceber o que caracteriza a cultura alimentar cearense é adentrar a casa de mulheres, destacando narrativas e saberes que permeiam os quintais produtivos, os plantios de subsistência e as pequenas produções.
Nesta 6ª edição, o Programa de Formação do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social possibilitará a pesquisadores e interessados, já que os cursos são abertos ao público, a oportunidade de partilhar experiências e discussões com professores sensíveis ao processo de criação, pesquisa, desenvolvimento e inovação desenvolvido no Laboratório de Criação, que reverbera e valoriza a cultura alimentar.
Realização: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco.
Seminário: pesquisa, desenvolvimento e inovação.
O link para ter acesso à sala será enviado por e-mail no dia do encontro.
- Curso 4: Seminário: pesquisa, desenvolvimento e inovação
- Módulo: Estratégias de Valorização do Produto
- Professor: Aluísio Goulart
- Data: 08 a 12/01/24
- Horário: 17h às 19h30
- Carga horária: 12 h/a - Entrega de certificado
- Modalidade: Online
- Local: Google Meet
- Total de vagas: 55
- Período de inscrição: de 03/01/24 a 08/01/24 (Até acabarem as vagas)
- Contato para dúvidas: labgastronomiasocial@gmail.com
Sobre Aluísio Goulart
Aluísio Goulart Silva é graduado em Zootecnia (UFV) e Gastronomia (Uninassau), doutor em Ciência e Tecnologia Agrária, Ambiental e Alimentar pela Universidade de Bologna (IT), mestre em Economia Rural (UFV) com especialização em Qualidade Total e Agricultura Empresarial e aperfeiçoamento em Ecoturismo (UFLA). Compõe a equipe da Embrapa Alimentos e Territórios atuando com foco em estratégias de diferenciação e valorização de produtos agroalimentares, desenvolvimento territorial a partir dos nexos agricultura – turismo – gastronomia. Atualmente coordena o projeto Roteiros Gastronômicos em paisagens alimentares da região nordeste do Brasil (BID/CNAT/Faped).
