10h - Aula Magna dos Fóruns de Debates Fronteiriços: “Gastronomia, cultura, produção local e o desenvolvimento de territórios”

Local: Parque Internacional

10h - Clase Magna de los Foros de Debates Fronterizos
Gastronomía, cultura, producción local y el desenvolvimiento de territorios

Local: Parque Internacional

Dialogar sobre a enogastronomia enquanto eixo de desenvolvimento de base territorial e endógena na
Fronteira envolve, fundamentalmente, dialogar sobre o Bioma Pampa. As relações ecológicas estabelecidas
pelo Homem o impõem condicionantes, mas também lhe fornecem alimento, água e materiais com os quais
molda seu universo instrumental. A singularidade com que essa relação se dá em cada lugar define sua
sustentabilidade e está na origem de seculares e às vezes milenares sistemas produtivos que se perpetuam entre
inércias e transformações até hoje, constituindo um valioso legado cultural associado a paisagens ímpares. O
Pampa é produto e condicionante de saberes-fazeres e culturas alimentares, ofícios e tradições. É
biodiversidade, e, também, componentes históricos, arqueológicos, paisagísticos e etnográficos. Constitui-se
em espécies e ecossistemas, mas também em práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas
associadas a instrumentos, objetos, artefatos e lugares de referência cultural. É fundamental seu
reconhecimento e valorização, bem como o monitoramento de suas ameaças e o desenvolvimento de suas
potencialidades.

Data: 29 e 30 de julho

Local: Udelar - Universidad de la República - Sede Centro, Ituzaingó 667 - Rivera

Hora: vide programação

 *29/07 – 14 horas
Reconhecimento e valores*
Mediadora: Profa. Dra. Adriana Trevisan (UERGS)
● O Pampa e sua importância
o Palestrante: Prof. Dr. Marcel Achkar (UDELAR)
● O Pampa segundo a Red de Agroecología del Uruguay
o Palestrante: Dra. Natalia Bajsa (Red de Agroecología del Uruguay)
● O estado de supressão
o Palestrante: Prof. Dr. Heinrich Hasenack (UFRGS)
● O avanço das áreas agrícolas
o Palestrante: Prof. Dr. Adriano Figueiró (UFSM)

 *29/07 – 16 horas
Ameaças:*
Mediador: Eng. Agr. Alex Gomes (Sec. Agric., Pec. e Abast. Santana do Livramento)
● Empreendimentos do setor de energias e o Capim Anonni
o Palestrantes:
      Dr. Naylor Bastiani Perez (Embrapa)
      Eng. Agr. Javier Fernandez (Plan Agropecuário)
● O Javali
o Palestrante: Med. Vet. La Hire Mendina (Latini Consultoria/Projeto Pró APA
Sustentável)
● Mudanças climáticas
o Palestrante: Profa. Ma. Celmira Saravia (Udelar)

SEGUNDA PARTE: POTENCIALIDADES

 *29/07 – 18 horas
Turismo Rural Sustentável no Bioma Pampa*
Mediadora: Prof. Dra. Patricia Viera Duarte (UDELAR)
o Palestrantes:
       Representante institucional Minist. de Turismo - Uruguay
       Psicopedag. Salete Ziani (Projeto Caminho do Pampa)

30/07 – 08h30min
Os sistemas pecuários e alternativas tecnológicas para a produção sustentável no Bioma Pampa*
Mediador: Eng. Agr. Leonardo Alonso Guimarães (EMATER)
● Diagnóstico da sustentabilidade dos sistemas pecuários no Pampa: um olhar a partir da bacia do
Ibirapuitã (Resultados projeto Nexus)
o Palestrante: Prof. Dr. João Garibaldi Almeida Viana (UNIPAMPA)
● Manejo de campo nativo de acordo com as comunidades vegetais e adequação de carga com utilização da “régua do campo nativo”.
o Palestrante: Dr. Martín Jaurena Barrios (INIA)
● Produção de sementes de espécies nativas
o Palestrante: Dr. Daniel Portella Montardo (Embrapa)
● A Alianza del Pastizal
o Palestrante: Eng. Agr. Pedro Pascotini (Alianza del Pastizal - Brasil)

 *30/07 – 10h30min
Diálogos entre políticas patrimoniais (salvaguarda) e diferenciação de produtos e serviços do Pampa.*
Mediador: Dr. Daniel Vaz Lima (UFPEL)
● Qualidades diferenciais a partir da condição de área protegida
o Palestrante: Eng. Agr. Me. Raul Paixão Coelho (APA do Ibirapuitã)
● Políticas de salvaguarda e potencialidades
o Palestrante: Profa. Dra. Flavia Rieth (UFPel)
● Novas possibilidades produtivas
o Palestrantes:
Eng. Agr. Me. Gustavo Gariotto (Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo)
Eng. Agr. Andrés Berrutti Bernardi (Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo).

 *Encerramento
30/07 – 12 horas*
Por uma Rede do Bioma Pampa de Instituições de Ensino
Mediador: Prof. Dr. Ailton Jesus Dinardi (Unipampa)
Palestrante: Prof. Me. Marcelo Ubal (UTEC)