La acuicultura, según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), es una actividad dirigida a producir y engordar organismos acuáticos en su medio.

Algunas de las técnicas empleadas en esta actividad son: piscifactorías, bateas, estanques de agua dulce, esteros, viveros, salineras...