¿Cuándo
lavarse las manos?
Cecilia había trabajado limpiando mesas en un restaurante
familiar, pero la acaban de promover y ahora recibirá entrenamiento como
asistente de cocinero. La promovieron la semana pasada y ya aprendió algunas de
las tareas básicas. Hoy Cecilia llego a las 8:00 a.m. al trabajo y marco su
tarjeta de entrada.
Durante la reunión previa al turno, Miguel, su gerente, le dijo
que su primera tarea seria deshuesar 20 kilos de pechugas de pollo crudas.
Después de eso Cecilia iba a trabajar con Linda, una asistente de cocinero con
mucha experiencia.
Con muchos deseos de dar una buena impresión, Cecilia saco el
pollo crudo del refrigerador. Se puso los guantes quirúrgicos y empezó a
deshuesar las pechugas. A mitad de la tarea, Miguel llego acompañado con un
hombre vestido de traje, a quien presento como uno de los nuevos dueños.
Cecilia se quitó los guantes para estrechar la mano del dueño. Después se puso
un nuevo par de guantes y volvió a trabajar con el pollo.
Cuando Cecilia termino con el pollo, lo puso en el refrigerador.
Después noto que había una pila de platos sucios junto a la maquina lavaplatos.
Decidió ayudar y cargo los platos en la rejilla. Cuando estaba llena, activo la
máquina.
Linda paso y le dijo que preparara los vegetales para barra de
ensaladas. La barra de ensaladas se debía poner dentro de una hora, así que
Cecilia se enjuago las manos y empezó inmediatamente. Mientras cortaba la
lechuga, Cecilia estornudo.
Afortunadamente, pudo voltear la cara para no estornudar sobre la
mesa de preparación. También se cubrió la boca con la mano.
Se limpió las manos en el paño de cocina y regreso a cortar
lechuga. Cecilia necesitaba un pañuelo de papel. Como no tenía uno a mano, tuvo
que ir al baño para limpiarse la nariz con papel higiénico. Mientras estaba
allí, aprovecho para usar el baño. Después regreso al área de preparación y
termino de preparar los vegetales, llevándolos al refrigerador.
Linda le pidió a Cecilia que le dijera al encargado de la barra de
ensaladas que los vegetales estaban listos. Después le pidió que trabajara con
ella en la parrilla durante el periodo del almuerzo. Primero le mostro como
preparar un sándwich de pollo a la parrilla. Cuando llego la segunda orden de
un sándwich de pollo a la parrilla, Cecilia lo preparo. Estaba un poco nerviosa
y se le cayeron las tenazas para el pollo crudo antes de meterlo en la
parrilla. Linda fue por unas tenazas limpias, pero se retrasó porque se puso a
conversar con Miguel.
Cecilia estaba segura de que podía preparar el sándwich sin la
ayuda de Linda. Mientras ella conversaba con Miguel, así que tomo una pechuga
de pollo cruda con sus manos y la puso en la parrilla. Después saco un pan y lo
puso en la tostadora. Antes de terminar el sándwich, Linda regreso y juntos
acabaron de prepararlo.
¿Cuándo se debería haber lavado las manos Cecilia?
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