1.1.    Национальная система аккредитации. Правила. Порядок. Аккредитация сенсорных испытательных лабораторий
2.    Сенсорная характеристика как составляющая экспертизы качества продовольственных товаров
2.1.    Номенклатура показателей, определяемых при помощи органов чувств
2.2.    Природа веществ, обусловливающих окраску и флевор продуктов
2.3.    Влияние структуры, состава и свойств продуктов на показатели консистенции, плотности, эластичности и другие
3.    Требования к экспертам-дегустаторам
3.1.    Правила проведения предварительного отбора и определение зрительной чувствительности кандидатов в испытатели
3.2.    Определение вкусовой чувствительности кандидатов в дегустаторы
3.3.    Определение обонятельной чувствительности и способности к описанию аромата кандидатов в дегустаторы
3.4.    Определение способности кандидатов к описанию параметров текстуры или консистенции
3.5.    Взаимосвязь результатов сенсорного и инструментального анализа
4.    Методы сенсорного анализа
4.1.    Методы сенсорного анализа в лабораторной практике исследования продуктов питания
4.2.    Классификация методов дегустационного анализа. Характеристика потребительских и аналитических методов. Различительные и описательные методы сенсорного анализа
4.3.    Применение баллового и профильного методов в дегустационной экспертизе качества продуктов и в решении научно-исследовательских задач
5.    Психофизиологические основы органолептики