DEL LUNES 5 DE AGOSTO AL MIÉRCOLES 11 DE SEPTIEMBRE 20243 tardes la semana de lunes a miércoles por la tarde (de 18:00 a 21:00h) durante 6 semanas; 50 horas de curso.
Primer curso profesional para panaderos canarios que quieran dominar las
técnicas
avanzadas de manejo y gestión del pan de masa madre artesanal y la gestión de harinas e ingredientes naturales, con alto
enfoque práctico y una atención especial al territorio de las Islas
Canarias.
El curso tendrá un marco teórico muy enfocado a la panificación sostenible y su faceta nutricional, y
muchas horas de práctica para aprender a controlar un flujo de producción profesional de la masa madre, las diferentes tareas a realizar en el día a día, técnicas para aliviar la carga de trabajo y aprovechar al máximo el espacio del obrador, sacar el máximo provecho de las horas de trabajo, además de
muchas recetas de pan de masa madre clásicas e inovativas vinculadas al territorio canario, con y sin glúten.< Volver a Escuela 