Le Carnot Qualiment® a le plaisir de vous convier à une session-webinaire "Qualiment® en Aparté", qui portera sur les solutions " sans additifs" pour répondre aux enjeux du clean label.
Nous aborderons la façon dont les industries agro-alimentaires peuvent utiliser de nouveaux procédés afin de créer des structures ou des propriétés à partir de matières premières, pour répondre à la demande "clean label", avec des exemples autour d’approches multi-échelle pour stabiliser gels et interfaces.
Deux experts vous montreront comment ils ont pu développer des solutions, avec une démarche commune basée sur une compréhension fine des constituants et de leurs propriétés, dans des contextes très différents : produits de boulangerie, légumineuses et co-produits.
Ce webinaire se tiendra le 23 mai 2023, de 11h30 à 13h.
L'inscription est gratuite et ouverte à tous.
PROGRAMME :
• Introduction, par Catherine RENARD | Directrice du Carnot Qualiment®
• Interventions croisées :
o Delphine HUC-MATHIS | UMR SAYFOOD
o Alain LE BAIL | UMR GEPEA
• Échanges avec les intervenants
