Examen Curso Manipulación Alimentos 👩‍🍳👨‍🍳

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Atención no te dejes engañar nuestro único numero de WhatsApp es el 3107089494.

Buen trabajo, este el ultimo paso para que puedas certificarte como manipulador de alimentos; Una vez realices el examen escríbenos por WhatsApp al 3107089494 para generar tus certificados. (Recuerda que el resultado de tu examen lo recibirás a tu correo electrónico, y debes obtener un puntaje igual o mayor a 70 para aprobarlo, sin embargo si te equivocas puedes repetir este examen éxitos!!!).

Email *

Nombre y Apellido *

Cedula o Documento *

1. ¿Qué es un Alimento? *

10 points

Todo producto que nos podemos comer

Es todo producto a sustancia que al consumirlo le aporta energía y nutrientes al organismo

Todo producto de origen orgánico

2. ¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo para la salud? *

10 points

Harinas y granos

Carne, pollo, huevos, lácteos

Frutas y verduras

Alimentos Enlatados

3. La cadena de frío es el sistema formado por cada uno de los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos lleguen de forma segura al consumidor, además de todas las otras actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, desde su origen hasta su consumo. *

10 points

Falso

Verdadero

4. ¿Las enfermedades transmitidas por los alimentos ETA´S son ocasionadas por que condiciones? *

10 points

Consumir alimentos de alto riesgo crudos o poco cocinados.

No desinfectar los alimentos antes de consumirlos.

No realizar correctamente el procedimiento de lavado de manos.

Todas las anteriores.

5. De los siguientes factores, ¿Cuál influye en la multiplicación de las bacterias? *

10 points

Ingredientes y composición de los Alimentos.

Congelar los alimentos luego de cocinarlos.

La humedad y la temperatura.

El tipo de alimento que se va a consumir

6. ¿Cuál de las siguientes temperaturas está dentro del rango de la zona de peligro de los alimentos? (rango de temperatura donde mas crecen las bacterias y los microorganismos) *

10 points

4˚C a 60˚C.

-4˚C a 0˚C

70˚C a 100˚C

-18˚C a 4˚C

7. La contaminación cruzada de los alimentos, se produce cuando: *

10 points

Un alimento crudo o contaminado hace contacto con otro que no está contaminado o esta cocido.

Se mezclan ingredientes al azar al momento de cocinar.

Se cocinan los alimentos de la manera correcta

No se respeta la cadena de frio de los alimentos

8. Cuándo debemos lavarnos las manos: *

10 points

Solo una vez al día al ingresar al área de trabajo.

Cada vez que sea necesario o cambie de tarea como por ejemplo al manipular alimentos crudos para evitar la contaminación cruzada.

Solo cuando terminamos la jornada de trabajo.

Cuando tenga tiempo de lavarme las manos.

9. Cuál de las siguientes afirmaciones es la correcta: *

10 points

Almacenar los alimentos cerca de sustancias químicas para facilitar el acceso a los productos.

Aplicar las normas de higiene y cumplir con las buenas practicas de manufactura me permite tener alimentos seguros.

Disponer los alimentos directamente sobre el suelo mientras los ingreso a la bodega.

Los alimentos crudos y cocinados se pueden manipular usando los mismos utensilios.

10. La contaminación de los alimentos puede ocurrir con: objetos físicos como piedras, trozos de plástico y joyas, sustancias químicas como productos de limpieza, agentes microbiológicos como virus bacterias y hongos. *

10 points

Falso

Verdadero

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