参加希望の日程に複数チェック可能です。
【内容】
① 9/8(金) 11:00~12:30講義
地域ごとのカカオの特徴と現地の様子、世界のチョコレートメーカーの現状、
クロエさんの活動など“世界に目を向ける“講義
② 9/13(水) 13:10~14:40実習（学生の実習風景の見学となります）
「ロースティング」について：焙煎時に注意すべき点、豆焙煎とニブ焙煎の違い、温度の考慮事項、
豆の大きさに基づいた焙煎の違いについて、味の方向性の決め方
③ 9/13(水) 14:50~15:50実習 （学生の実習風景の見学となります）
「コンチング」の効果と変化について：副材料を入れるタイミングとコンチングによる味のコントロール、
フレーバーチョコレートの作り方、カカオ豆の持つ味と副材料の組み合わせ方、作ったバーのテイスティング
④ 9/13(水) 16:00~17:00講義
「Bean to Barとは」「チョコレートの歴史」レクチャーと試食
【備考】
※①と④の講義に関しては同日オンライン（ZOOM）でも配信致します。
遠方でご来校が難しい方はオンラインでもご参加頂けます。
※②と③にご参加希望の方は、実習室にご入室はいただけますが、
見学でのご参加となりますので予めご了承ください。ご自身で実習服はご準備いただければ幸いです。
※こちらの内容は回答後にメールで届きます。
