旬をたのしもONLINE。
今回のテーマは　チーズ

千葉県大多喜町にあるチーズ工房【千】sen 店主　柴田千代さんをゲストにお迎えします。

チーズ工房【千】さんでは、「日本初、世界一のチーズづくりを。」をかかげ、原料へのこだわりはもちろん、乳酸菌や酵母も研究しグラム単位で調合するなど、ながら日本独自のチーズづくりに取り組んでいます、そのチーズのおいしさと千代さんのお人柄で多くのファンが全国にいます。

華やかで濃厚な風味を持つ千さんのチーズは多くの方に愛され、国内や海外のコンクールでも賞を受賞し評価されています。

世界に向けて発信しつつ、和のことも大切にしている千代さん。

手仕事の大切さや命の大切さを子どもたちに伝えたいと、こどもたちにチーズ作りを教える「寺子屋」を定期的に開催したり、地元とのみなさんと一緒にイベントを開催したり、農福連携と副産物活用を可能にした商品「ホエイドレッシング」も商品化しました。

まだまだ新しい目標もあるそうです。

当日は、日本独自のチーズの開発を始めたきっかけとは。

千さんのチーズのおいしさの秘密とは、新商品のホエイドレッシング「うしのしずく」のことについてなどなど、いろいろお聞きしてみたいと思います。

そして、日本料理一灯の長田料理長から、千さんの千さんのチーズとホエイドレッシング「うしのしずく」を使った旬をたのしむお料理も登場します！

【開催日時】
2022年9月28日（水）15:00-16:00

【ゲスト】
柴田千代さん
千葉県大多喜町にあるチーズ工房【千】sen 店主。千葉県富里市出身。18歳でチーズ職人を志し、大学卒業後は北海道とフランスでの修行。2014年に大多喜町で築120年の古民家を改装しチーズ工房【千】senを開業。2017年11月1日には、国内のチーズ生産者にとって最高賞にあたる農林水産大臣賞を受賞。史上最速、女性初、関東初の受賞となった。2019年『情熱大陸』出演。国内産の乳酸菌酵母を利用した「うぶすな」がWorld Cheese Award 2019-20 銅賞受賞と数々の快挙を成し遂げる。日本の大地を醸すチーズ職人として世界に挑み続ける。
チーズ工房【千】sen ホームページ
https://fromage-sen.com/

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お申し込み完了後、事務局よりご登録のメールアドレスに当日参加用のZoomURLをお送りします。