38. Jak stoloval pan správce

Sotva se otevřou dveře z patrimoniální kanceláře do jídelny, nejednoho návštěvníka hned honí mlsná alespoň na dobrou svačinku. Ovšem prostřený stůl s cínovým nádobím slibuje větší kulinářský zážitek. Ale i při živé prohlídce tady podáváme jen informace a „informace“, že ochutnávka nebude, návštěvníky vždycky pobaví. Nelitujte, že toto pozvání do expozice je jen virtuální. V sousední kuchyni je člověk v pokušení nadzvednout pokličku kastrolu na kachlovém sporáku. Co kdyby nějaký kousek zbyl. Kuchyň něco pamatuje. Údajně se v ní vyvářelo už pro pány z Donína, kteří roztocké panství (jistě si je připomenete) získali v roce 1453! Vzácné svědectví poskytla hlavně černá díra nad oknem, za chvilku do ní nakoukneme.  Zatím se rozhlédněte kolem a napadne-li vás, že jistý švédský nábytkový řetězec se tu inspiroval, nebudete první. Všelijaké vychytávky, závěsné systémy a nádoby, stojánky na vařečky a poklice i nyní tak trendy kuchyňský ostrůvek napovídají, že všechno už tu bylo! Pravda, v trochu jiném designu. Spíž, do níž se vstupuje z kuchyně, je prostornější než jídelna, kdysi tu stála pekařská pec. Skrývá značné zásoby, jak tomu bylo ve druhé polovině 18. století zvykem. Na jedlíky čeká syrová ryba, kus hovězího, ovoce a jiná lákadla. Konečně!  Přece jen nám ze svého proviantu naši předci dovolí uždibnout. Ochutnávku rozhodně nedoporučujeme. Produkty jsou tak trvanlivé, že tu napohled ve svěžím stavu a nedotčené setrvávají už od roku 2014, kdy se zámek po rozsáhlé rekonstrukci vzpamatoval z katastrofálních záplav roku 2002, a tyhle nezkazitelné chuťovky se ve spíži zabydlely. Nejenom jídlem je člověk živ, zobněme si proto duševní jednohubku. Ve stravovacím zázemí pana správce objevíme pár předmětů, které stojí za prozkoumání. A dokonce je tu jeden, který jste patrně dosud neviděli.

In Google anmelden, um den Fortschritt zu speichern. Weitere Informationen
E-Mail-Adresse *
1. Nejlákavější je přece jen jídelní stůl. Ve druhé polovině 18. století znamenala cínová jídelní souprava vrchol luxusu. Vrchnostenský správce zde hodoval se svými hosty, nejčastěji odběrateli a dodavateli, zkrátka s obchodními partnery. Společnost jim dělal také obroční. A co písař?
2 Punkte
Auswahl löschen
1. Zámecká jídelna
2. Jídelna je sice nevelká, pár kousků nábytku je ukázkou oblíbených dobových  slohů. Například kredenc, vyrobená někdy kolem roku 1800, je klasicistní, z dubového masivu a vykládaná je
2 Punkte
Auswahl löschen
2. Kredenc s intarzií
3. Příjemnou náladu v jídelně navozuje především fajánsové nádobí z Čech, Německa a Holandska. Jde o malovanou keramiku pokrytou bílou, neprůhlednou glazurou, připomínající porcelán. Proč se tomuto slavnému druhu hrnčířských výrobků říká fajáns ?
2 Punkte
Auswahl löschen
3. Fajáns
3. Fajáns
3. Fajáns
4. Malá jídelna v bezprostřední blízkosti kuchyně prezentuje návštěvníkům tehdejší úroveň stolování. Stavebně-historické průzkumy prokázaly, že ve skutečnosti byla v tomto prostoru stáj  pro tři koně. Který stavební prvek o tom svědčí?
2 Punkte
Auswahl löschen
4. Zámecká jídelna s vyznačením stavebních detailů
5. O tom, že zdejší kuchyně, kam jsme vstoupili, byla černá, svědčí pozůstatek již zmíněné temné díry nad oknem. Otvorem z místnosti odcházely vůně libé i méně příjemné, ale především kouř. Badatelé podrobili materiály odebrané z tohoto prostoru dendrochronologické analýze a ta potvrdila, že kuchyň se tu objevila po roce 1479. Jak se takovému zařízení pro odvod kouře z topeniště říká?
2 Punkte
Auswahl löschen
5. Otvor pro odvod kouře z topeniště
7. Při vší úctě k pradávnému prapředkovi současných digestoří, obdivný pohled návštěvníků patří spíš kachlovému sporáku. Jeho předchůdcem bylo nejčastěji otevřené ohniště, které se v konci 18. století překrývalo železnými pláty a od plátových kamen byl krůček ke sporáku s plotnou a troubami. Co změna přinesla?
2 Punkte
Auswahl löschen
8. Okouzlila-li vás jídelna s nádobím z cínu a fajáns, v kuchyni kraluje jiný kov. Využívali ho už lidé v pravěku a tady v kuchyni jsou z něj zhotovené nádherně zdobené formy na pečení a na výrobu paštik. Nádobí z tohoto kovu oceňují  pro jeho originální vzhled, ale především pro vysokou vodivost tepla i současné hospodyně. O jaký kov jde?
2 Punkte
Auswahl löschen
8. Forma na pečení
8. Forma na pečení
5. Kuchyňské nádobí
9.  Kvalita a množství stravy vždy závisely na sociálním postavení strávníka. Na konci 17. a počátku 18. století vystřídala pompéznost v panských kuchyních kvalita a chuťová vytříbenost. Jak bychom charakterizovali kuchyni vrchnostenského správce?
2 Punkte
Auswahl löschen
10. Zvláštní kapitolu by si zasloužily brambory. Zpočátku jejich žluté kvítky krášlily zahrady. Nad využitím hlíz pěstitelé váhali, ale pak je zkusili nabídnout jako vybranou lahůdku na hostinách. Jak se staly vyhledávanou potravinou?
2 Punkte
Auswahl löschen
10. Zámecká zásobárna  - spíž
11. Brambory najdeme i v košíku ve spíži. Víc nás ale teď zajímá skříňka u levé stěny zhotovená z latí, které na sebe nenavazují, truhlář mezi nimi nechal průduchy. K čemu takový kousek vybavení sloužil?
2 Punkte
Auswahl löschen
11. Skříňka s průduchy (NM)
12. A konečně je před námi v úvodu slibovaný předmět, který jste možná dosud neviděli a znají ho jen skalní návštěvníci přírodních skanzenů, ale objeví ho i tam výjimečně. Zkuste určit, k čemu takový stojan mohl sloužit?
2 Punkte
Auswahl löschen
12. Stojan (NM)
Senden
Alle Eingaben löschen
Dieser Inhalt wurde nicht von Google erstellt und wird von Google auch nicht unterstützt. Missbrauch melden - Nutzungsbedingungen - Datenschutzerklärung