1.Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.

2. Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:

1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.

2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.

3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.

Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente? 

3. Com relação a um fogão de cozinha, que utiliza mistura de hidrocarbonetos gasosos como combustível, é correto afirmar que:

4. Você está cozinhando batatas e fazendo carne grelhada, tudo em fogo baixo, num fogão a gás.

Se você passar as duas bocas do fogão para fogo alto, o que acontecerá com o tempo de preparo?

5. Considere os seguintes materiais:

 I– Artefato de bronze (confeccionado pela civilização inca).

II – Mangueira centenária (que ainda produz frutos nas ruas de Belém do Pará).

III – Corpo humano mumificado (encontrado em tumbas do Egito antigo).

O processo de datação, por carbono-14, é adequado para  apenas:

6. Durante o ciclo hidrológico natural a água muda constantemente de estado físico e de lugar. Entre os fenômenos que ocorrem estão:

I. derretimento de “icebergs”

II. formação de gotículas de água na atmosfera a partir do vapor

III. formação de neve

IV. dissipação de nevoeiros

Dentre esses fenômenos, são exotérmicos SOMENTE

7. Assinale a alternativa que contém apenas processos com ΔH negativo:e.

8. “Quem tem que suar é o chope, não você”. Esse é o sloganque um fabricante de chope encontrou para evidenciar as qualidades de seu produto. Uma das interpretações desse slogané que o fabricante do chope recomenda que seu produto deve ser ingerido a uma temperatura bem baixa.Pode-se afirmar corretamente que o chope, ao suar, tem a sua temperatura

9.Descobertas recentes da medicina indicam a eficiência do óxido nítrico, NO, no tratamento de

determinado tipo de pneumonia. Sendo facilmente oxidado. Os Números de oxidação do

nitrogênio no NO e NO2são, respectivamente.