¿Sabes lo que es la astringencia?  ¿A que se debe esa sensación de sequedad en la boca cuando bebemos algunos vinos tintos? ¿Podrías definir lo que es el color? ¿Cómo se modifican estas propiedades organolépticas de los vinos con el cambio climático?

Este taller explicará, de forma práctica, algunas de las principales propiedades sensoriales de los vinos tintos, como color y astringencia, así como las consecuencias más tangibles del cambio climático sobre el vino, permitiendo a los asistentes percibirlas de primera mano, así como entender los fundamentos científicos que explican estos cambios.

Fecha y hora: 27 de Mayo a las 18:00 h

Lugar: Aula F1 Edificio Dioscórides. Campus Unamuno.

Ponentes:

Cristina Alcalde-Eon - Doctora en Farmacia por la USAL. Investigadora del Grupo de Investigación en Polifenoles del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la USAL .

Ignacio García Estévez -  Doctor en Química por la USAL. Investigador del Grupo de Investigación en Polifenoles y profesor del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la USAL.