<삼식이 탈출, 생존 요리교실>은 삼시세끼로부터의 자립을 넘어 가족들에게도 사랑 받는 새로운 소통의 기회를 퇴직 후 프렌치 셰프로 뉴업New-UP(業)을 이루신 Chef6가 진행합니다.


시작 일정: 2021 여름시즌 (7월 말~ 8월 중순)
인원 및 구성: 6인 미만 (5회 각 3시간), 요리 강의 시연 및 실습
장소: 라퀴진(서울시 용산구 한남대로 91 나인원 한남 B2 고메494, 07호)

4인 미만 프라이빗 세션 및 기업 고객 프로그램은 별도로 문의해 주세요.


연락처: contact@whadam.co | 010 8865 2399

대기업 임원에서 프렌치 셰프로 변신한 Chef6. 2017년까지 굴지의 대기업에서 최고경영진을 지냈다. 직장생활 30년의 굴레와 찌꺼기를 털어버리고자 800 Km 산티아고 순례길에 나선 후 새로운 삶을 계획하게 된다. 이어 두 번의 일본 생활을 계기로 요리가 소통의 도구임을 알게 되었고 타지에서 한식당을 운영한 경험을 통해 한식의 오묘함을 깊이 깨닫게 된다. 한국에 돌아와 이태리와 프랑스 요리전문학교를 수학한 후 지금은 요리유투버(홈슐랭-집밥이 특별해지는 곳)와 한남동 레스토랑 셰프로 뉴업하였다. 손끝으로 익힌 경험을 재료로 요리 관련 책을 준비 중이며 리더들과 초심자를 위한 쿠킹클래스를 운영 중이다.
                                                                                                         
“제2의 삶을 찾아가는 여정은 자유로워야 합니다. 내가 세상의 주인이고 내가 나를 결정하는 길이지요. 그러한 자유를 진정 가능하게 하는 것은 누구로부터도 의존하지 않고 나를 스스로 세울 수 있는 자립이지 않을까요. 특히, 삼시세끼로부터의 자립만큼 중요한 것은 없다고 생각합니다."

"선뜻 나서기도, 다가서기도 어려워하는 퇴직한 리더들이 요리의 ABC를 가슴과 머리로 이해하고 실천하는 프로그램입니다. 나의 한끼를 해결하는 것을 넘어 가족들에게 정감 있는 밥상을 차려주는 사랑 받는 가장으로 재탄생하는 기회가 될 것으로 믿습니다.”

– Chef6

1주: 요리의 기본 및 야채 – 야채 샐러드, 오렌지 비네그레뜨와 브루스케타(Bruschetta)
        도구의 종류 및 올바른 사용법, 미쟝 플라스(Mise en Place)개념 이해하기

2주: 가금류 및 튀김 – 치킨 꼬르동블루와 이태리식 감자 소고기 미트볼과 토마트소스
        가금류의 개요 및 고기 특성, 튀김 Frying의 실체 및 원리와 종류

3주: 생선 및 조개류 – 가리비 관자와 밤 카푸치노, 하와이식 참치 아히포케(Tuna Ahi Poke)
        생선 및 조개류의 종류 및 특성과 손질법, 보관법 그리고 위생관리

4주: 파스타 및 리조또 – 명란젓 오일 파스타와 오징어 먹물 해산물 리조또
       파스타의 종류(크기, 두께, 넓이, 재질, 밀가루 차이), 이태리식 쌀 요리, 리조또의 특징

5주: 스테이크 –햄버그 스테이크와 일본식 버섯소스, 메터 도텔(Maitre d’Hotel)버터
        열 전달의 종류 및 기본 원리, 조리 방법의 종류 및 이해

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