Los Sistemas Importantes de Patrimonio Agrícola Mundial (en adelante SIPAM), se definen como sistemas agrarios vivos y en evolución en los que las comunidades humanas, el medio biofísico, el paisaje, y el patrimonio social y cultural mantienen una relación intrincada e integrada en territorios que, por sus características y alto valor, son únicos e importantes a nivel mundial.

Desde 2002 la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) puso en marcha una Alianza Global que ha permitido que, a día de hoy, se reconozca a estos sistemas agrícolas singulares a través de un distintivo, contribuyendo con ello a su conservación dinámica desde un enfoque integral. Así, el programa SIPAM de la FAO reconoce y apoya al patrimonio agrícola mundial de una manera que le permite seguir evolucionando y proporcionando bienes y servicios, así como manteniendo un patrimonio material e inmaterial único para las generaciones presentes y futuras.

La Asociación Moscatel, desde su inicio, hizo una apuesta decidida para que el sistema de producción de la uva pasa de Málaga y nuestro entorno territorial fuese reconocido internacionalmente como SIPAM, con el fin de potenciar y mantener los atractivos derivados del cultivo del viñedo moscatel, presente en nuestra comarca desde tiempo inmemorial, y con la idea de conseguir nuestros objetivos de promoción global de la zona pasera de la comarca de Axarquía, sus vinos y las pasas de Málaga. El sistema de producción de la Uva Pasa de Málaga en la Axarquía fue reconocido como SIPAM en 2017.

Los SIPAM son territorios que albergan una gran biodiversidad y en los que las comunidades locales han desarrollado durante siglos un conocimiento tradicional sobre el uso y manejo de los sistemas agroalimentarios basado en prácticas y sistemas ingeniosos que se caracterizan por la eficiencia y la sostenibilidad desde una perspectiva social y agroecológica. En los SIPAM, las soluciones creativas a los desafíos de la alimentación y la producción son resultado de una continua adaptación de las comunidades a su entorno, y del entorno a las comunidades que lo habitan. De esta manera, las comunidades agrícolas han construido culturas y paisajes extraordinarios que destacan por su belleza y singularidad. Estos sistemas demuestran que se puede proveer a la sociedad de una base alimentaria sólida para su desarrollo sin necesidad de destruir los equilibrios naturales del medio ambiente, y ser la base del desarrollo económico y social de las comunidades que viven en ellos.

Para ser reconocidos como Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial, estos territorios deben albergar un agrosistema de importancia mundial, y satisfacer los cinco requisitos o criterios que establece la FAO, interrelacionados entre sí, que son los siguientes:

LOS 5 CRITERIOS DEL PROGRAMA SIPAM DE FAO

1. Seguridad alimentaria y de los medios de vida

Este primer criterio nos indica que este territorio SIPAM tiene como principal objetivo, proveer de alimentos a las comunidades locales, bien directamente o bien de forma indirecta, generando actividad económica en forma de bienes y servicios que contribuya a la mejora o al mantenimiento de las condiciones de vida de las poblaciones que se asientan en ellos.

2. Agrobiodiversidad

Los SIPAM deben ser garantes de una biodiversidad importante a nivel mundial, por las especies de flora y fauna que conformen el sistema productivo, así como por las propias especies y variedades agrícolas o ganaderas que forman parte del sistema de producción. El ecosistema que conforman las especies producidas o gestionadas y las asociadas provee de cuantiosos servicios ecosistémicos de importancia a nivel mundial.

3 Sistemas de conocimientos locales y tradicionales

Este criterio se refiere principalmente a las prácticas y conocimientos tradicionales que las comunidades locales de los territorios SIPAM han ido instaurando para crear soluciones ingeniosas a los retos que el medio y sus condiciones biofísicas les imponen. Un claro ejemplo de estas habilidades o soluciones ingeniosas en nuestro SIPAM es el sistema de asoleado en la uva, tanto para pasas como para vinos.

4 Culturas, sistemas de valores y organizaciones sociales

La capacidad que tienen los territorios SIPAM para proporcionar bienes y servicios y, en consecuencia, ser garantes de su medio de vida, depende de manera decisiva de cómo las comunidades rurales han desarrollado su forma de organización social (parentesco, territorialidad, asentamiento, pertenencia al grupo y la identidad, relaciones de género, liderazgo y organización política), de su cultura (léxico, valores, derechos, conocimientos, estética), modos de producción, distribución del trabajo, o tecnologías y prácticas, que hay que defender y mantener un sentimiento de orgullo, de pertenencia al territorio.

5 Características del paisaje.

El paisaje de los SIPAM son fruto de la gestión que las poblaciones rurales han realizado en los territorios en los que han asentado sus sistemas de producción, que los han ido modelando a lo largo de su historia en una constante búsqueda de soluciones ingeniosas para resolver problemas productivos, ambientales y/o sociales. Estas prácticas de las comunidades que habitan y gestionan el sistema, han creado unos paisajes singulares y únicos, que además de construir diversos hábitats para la biodiversidad, también contienen valores estéticos, artísticos, espirituales e incluso científicos. Su estabilidad, o su lenta evolución, es la prueba de la integración y fuerte conexión entre la producción de alimentos, el medio ambiente y la cultura y la sociedad en una zona o región específica. En nuestro SIPAM, la organización del trabajo a partir de los lagares, las fiestas que nacieron en su entorno, ruedas, verdiales, etc. han dado lugar a una visión del paisaje tan singular, como especial para ser única.

HACEMOS SIPAM, DESARROLLAMOS SU PLAN DE ACCIÓN

Muchos agroecosistemas singulares y de alto valor, a pesar de su elevada resiliencia, se encuentran en la actualidad en riesgo de extinción, amenazados por múltiples factores, como pueden ser el cambio climático, la globalización, la existencia en los mercados de productos más competitivos, o el abandono de la actividad por su baja rentabilidad. La desaparición de estos sistemas implicaría graves consecuencias, como la despoblación de zonas rurales como la Axarquía, la pérdida de biodiversidad y la desaparición de conocimiento ancestral, entre otras.

Para dar respuesta a esta problemática y promover su desarrollo y conservación dinámica, el SIPAM de la Uva Pasa de Málaga en la Axarquía cuenta con un Plan de Acción al que todos los actores de este territorio debemos de contribuir. Este Plan de Acción tiene en cuenta los diferentes aspectos que conforman los 5 criterios anteriormente descritos, que son parte integrante y relacionados entre sí de estos agroecosistemas de alto valor y de reconocimiento mundial.

Una parte importante del citado Plan se refiere a medidas destinadas a la mejora de la comercialización y a acciones de promoción conjunta, imbricando producción, comercialización y fomento del turismo experiencial y sostenible.

Por qué un Código QR promocional del SIPAM de la Uva Pasa de Málaga en la Axarquía

Desde la Asociación Moscatel, con el patrocinio y colaboración de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, ponemos a disposición del conjunto de los agentes del Territorio SIPAM una iniciativa pionera en nuestro sector. Se trata de un video promocional del sistema productivo que llevará la información del territorio pasero, de los lugares, las costumbres y su cultura, y que podrá ser descargado mediante un Código QR. Este código podrá ser estampado en los productos, servicios y otros medios impresos y digitales por las empresas y entidades públicas y privadas del sector que lo deseen.

Este video promocional que no solo generará el interés por el sistema productivo de la uva pasa de Málaga, sino que también permitirá transmitir la singularidad y excepcionalidad de nuestros productos. Dar a conocer los vinos y pasas de Málaga no es una novedad, ya que son conocidos a nivel mundial, pero con ello se espera igualmente dar a conocer el territorio de origen, la cultura y el entorno de producción.

Quién y cómo podrán utilizar el Código QR

Empresas productoras y comercializadoras de uvas y uvas pasas, bodegas y establecimientos de venta de productos del sector, empresas comercializadoras de servicios vinculados al SIPAM, entidades Asociativas y Ayuntamientos, entre otros.

Podrán estampar el Código QR en etiquetas de presentaciones de uvas, uvas pasas y vinos, en cartelería de los establecimiento dedicados a la venta de los productos, en medios digitales (webs y redes sociales), así como en medios impresos varios, u otros que tengan como fin la difusión del SIPAM de la Uva Pasa de Málaga en la Axarquía.