講師 -- 旬食  蔡孟珊Monsa 老師
現為和食望月餐廳製菓師 及 高職/大專餐飲科教師

費用：單2,400元/人（含講師費、材料與日本茶）

優惠方案：
1、報名單堂講座者於講座前15日完成預約繳費享95折早鳥優惠。

2、一次報名2堂，享95折優惠價4,560元，於第一次講座前15日完成繳費再享95折優惠。

3、一次報名3堂，享88折優惠價6,336元，於第一次講座前15日完成繳費再享95折優惠。

4、一次報名4堂，享85折優惠價8,160元，於第一次講座前15日完成繳費再享95折優惠。

請注意；
講座優惠以一次報名繳費堂數計算，報名後再追加之講座最多享95折早鳥優惠。

六月主題 A
和菓子：水無月、鹿子餅
日本茶：地方新茶品飲-1

水無月(Minazuki)的意思是沒有水的月，象徵日本的雨季。因為天神把雨全部降到地球上面，所以天上就會 沒有雨水了。在這個開始炎熱的日子裡，吃著冰冰涼涼的水無月降點熱氣吧。水無月是利用葛粉下去作出QQ的口感，上層傳統是舖上滿滿的小豆，這次則是放上了糖漬蓮子、糖漬栗子與糖漬金時豆，多重的口感與不同的味道，搭配起來的好滋味。


鹿子餅是利用各種不同的糖漬豆子下去製成，江戶時代就有的傳統甜點，整體外觀看起來就像鹿背上的斑紋，外層使用不同的糖漬豆子包裹著白蘭地口味的紅豆餡，是屬於大人口味的和菓子。

內容介紹
1. 糖漬蓮子與糖漬金時豆示範
2. 水無月製作
3. 鹿子餅示範與實作

成品
1.鹿子餅 (紅豆/花豆/栗子 各1)
2. 水無月1份

日期
6月21日 (五) 12:30~15:30 (請注意開始時間)

費用
$2400 (包含講師費、材料費、日本茶及和菓子成品)
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六月主題 B
和菓子：星空羊羹 / 水信玄餅
日本茶：地方新茶品飲-2

最原始版本的星空羊羹是京都和菓子老舖七條甘春堂所創作的，這片從七夕夜空取來靈感的羊羹 ，課程會是以藍色碟豆花錦玉羹裝作藍天，再加入碎銀箔，加上牛奶寒天與手工豆沙做的紅豆羊羹的融合，堆疊了三個層次的羊羹，可以這次在老師的帶領下完成製作

「信玄餅」，原本是戰國時代山梨縣的「武田信玄」將軍最愛的信玄餅，其實當年的組合是戰爭時期配給武士們的的年糕、黃豆粉、黒蜜糖。水信玄餅原為日本山梨縣製菓老店金精軒（Kinseiken Seika）夏季創作和菓子，後來由華裔廚師引進紐約，最後又紅回亞洲的夏季和菓子。

講座內容介紹
1. 關於兩種植物性凝固劑"寒天"與"鹿角菜膠"的介紹
2. 兩種和菓子歷史與菓銘介紹
3. 實作兩種和菓子

課程成品
1. 星空羊羹6個
2. 水信玄餅2個

日期
6月22日 (六) 13:00~16:00

費用
$2400 (包含講師費、材料費、日本茶及和菓子成品、一個模型)

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七月主題

和菓子：寶石 (天の川/木漏日/桜 三種製作)
日本茶: 涼夏抹茶提案

七夕夜空的星空羊羹
夏天樹葉與樹葉之間的光影的木漏日
粉色戀愛代表的桜
三種不同的羊羹，獻給七夕情人的寶石。

內容介紹
1. 天の川/木漏日/桜
2.  關於兩種植物性凝固劑"寒天"與"鹿角菜膠"的介紹
3 . 實作三種和菓子

成品
天の川、木漏日、桜

日期
7月5日(五) 12:30~15:30 (請注意開始時間)
7月6日(六) 13:00~16:00

費用  $2400 (包含講師費、材料費、日本茶及和菓子成品)

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八月主題

和菓子：壽司五貫
日本茶： 粉茶

這是一場需要大家一起合作完成的和菓子課程，課程當天會運用到前三個月大家學習到的凝固劑技巧，分工合作製作出極度擬真的握壽司料（鮪魚/鮭魚/鮭魚卵/玉子燒/櫻花羹）。因為太需要合作了，所以僅有花千鳥的同學們可以一同完成。
當天課程會從最基礎的望月家有名的紅壽司醋開始製作，接著完成壽司飯的製作，跟著孟珊老師一起運用我們這幾個月學習到各種凝固劑的技巧，完成各式各樣的握壽司料。口味呢？會是搭配壽司也很ok的覆盆子、番茄、檸檬、柑橘、道明寺粉、櫻花與其他材料，內容實在太特殊了，見到孟珊老師趕快問阿！


內容介紹

1. 羊羹製作
2. 錦玉羹製作
3. 淡雪羹製作
4. 紅壽司醋製作
5. 壽司飯製作

成品
握壽司一盒

日期
8月30日 (五) 12:30~15:30 (請注意開始時間)
8月31日 (六) 13:00~16:00

費用  $2400 (包含講師費、材料費、日本茶及和菓子成品)