PTS PRAKARYA 9

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

PTS PRAKARYA 9

KELAS *

NAMA *

NO ABSEN *

1. Istilah lain daging ayam broiler adalah daging .... *

25 points

a. ayam kampung

b. ayam negeri

c. itik

d. bebek

2. Ikan perairan air tawar adalah …. *

25 points

a. ikan yang hidupnya di perairan payau

b. spesies ikan yang hidup di dalam air laut

c. ikan yang menghabiskan sebagian atau seluruh hidupnya di air tawar, seperti sungai dan danau

d. ikan yang hidupnya di air laut dan air tawar seluruh hidupnya di air tawar, seperti sungai dan danau

3. Manfaat mengonsumsi ikan mas ialah *

25 points

a. menurunkan kadar kolesterol darah

b. mencegah penyakit jantung dan gagal jantung

c. menurunkan kadar trigliserida darah

d. meningkatkan kecerdasan anak

4. Berikut termasuk ikan perairan tawar yang dapat dikonsumsi ialah …. *

25 points

a. ikan bandeng, ikan kakap, dan ikan nila

b. ikan lele, ikan mas, dan ikan bawal

c. ikan tuna, ikan tenggiri, dan ikan kembung

d. ikan bandeng, ikan mas, dan ikan tenggiri

5. Berikut kandungan gizi yang terdapat pada ikan, kecuali …. *

25 points

a. mengandung serat protein yang pendek sehingga mudah dicerna

b. omega-3

c. kandungan 9 asam amino esensial

d. vitamin B6

6. Merebus adalah …. *

25 points

a. memasak bahan makanan dengan cara dibakar langsung di atas bara api

b. memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawahnya dan bahan makanan/masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap tersebut

c. memasak bahan makanan dengan menggunakan udara yang dipanaskan, sehingga bahan yang dimasak mendapatkan panas yang stabil dari segala arah

d. melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan (air, kaldu, susu, atau santan) dengan temperatur 100 derajat C

7. Kata lain dari baking adalah .... *

25 points

a. memasak

b. menggoreng

c. memanggang

d. membakar

8. Kata lain dari membakar adalah .... *

25 points

a. friying

b. grilling

c. baking

d. steaming

9. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut .... *

25 points

a. steaming

b. stewing

c. braising

d. poaching

10. Istilah teknik memasak dengan cara mengukus, yaitu .... *

25 points

a. poaching

b. stewing

c. steaming

d. braising

11. Mengolah makanan dengan menggoreng menggunakan minyak dalam jumlah banyak disebut .... *

25 points

a. shallow friying

b. deep frying

c. roasting

d. baking

12. Teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakkan diatas perapian disebut .... *

25 points

a. roasting

b. baking

c. grilling

d. shallow frying

13. Makanan berikut yang tidak cocok dimasak dengan menggunakan teknik pan frying, yaitu .... *

25 points

a. karamel

b. telur mata sapi

c. daging

d. ommelet

14. Berikut macam-macam minyak yang dapat digunakan untuk menggoreng, kecuali minyak .... *

25 points

a. tanah

b. kelapa

c. salad

d. jagung

15. Untuk mengurangi kandungan air bahan sampai batas yang aman untuk disimpan merupakan tujuan dari .... *

25 points

a. pengasapan

b. grilling

c. pengeringan

d. pembekuan

16. Mengolah bahan makanan dengan menggunakan sedikit minyak sambil diaduk dan dilakakukan sacara cepat disebut .... *

25 points

a. sauteing

b. roasting

c. shallow frying

d. deep frying

17. Penerapan teknik dasar baking dajpat dilakukan pada berbagai bahan makanan berikut, kecuali .... *

25 points

a. kentang

b. roti

c. biskuit

d. buah-buahan

18. Pemberian garam dalam memasak dengan teknik stewing, yaitu sebaiknya diberikan pada .... *

25 points

a. awal bahan masuk

b. mendidihkan air

c. sebelum diberi air

d. akhir memasak

19. Berikut contoh makanan yang dibuat dengan teknik baking, kecuali .... *

25 points

a. puding karamel

b. hot puding

c. franfrurt

d. telur mata sapi

20. Pengolahan bahan makanan didalam oven dengan panas dari segala arah disebut .... *

25 points

a. baking

b. roasting

c. shallow frying

d. deep friying

21. Makanan yang dibuat dari daging (atau ikan) yang digiling dan dibumbui dan kemudian dimasukkan ke dalam selongsong bulat panjang disebut .... *

25 points

a. sosis

b. bakso

c. kornet

d. dendeng

22. Berikut tahapan pembuatan bakso, kecuali .... *

25 points

a. pengasapan

b. penggilingan

c. pembuatan adonan

d. pembentukan bulatan

23. Produk dari lemak susu dimana kedalamnya ditambahkan garam untuk mendapatkan rasa yang lebih baik dan untuk menjaga mutu, yaitu .... *

25 points

a. yogurt

b. mentega

c. dadih

d. keju

24. Tujuan pengolahan susu antara lain sebagai berikut, kecuali .... *

25 points

a. meningkatkan nilai tambah

b. menurunkan kandungan zat yang terdapat dalam susu

c. untuk diversifikasi produk susu

d. meningkatkan kesukaan konsumen

25. Larutan yang digunakan untuk membuat acar telur, yaitu .... *

25 points

a. garam

b. asam cuka

c. nitrit/ nitrat

d. soda

26. Makanan khas Jawa Barat berupa olahan ikan yang dibungkus menggunakan daun pisang disebut .... *

25 points

a. pepes ikan

b. bandeng presto

c. sup ikan kakap

d. nasi bakar

27. Berikut campuran yang digunakan dalam pembuatan kornet, kecuali .... *

25 points

a. bumbu-bumbu

b. garam

c. tepung

d. nitrit

28. Berikut ini yang termasuk ikan perairan payau adalah... *

25 points

a. ikan bandeng dan ikan kakap

b. ikan bandeng dan ikan tongkol

c. ikan kakap dan ikan gurameh

d. ikan gurameh dan ikan bawal

29. sumber vitamin A yang sangat baik dan merupakan bahan makanan berenergi tinggi, tidak mengandung laktosa dan mineral, serta mempunyai protein yang rendah. Penjelasan tersebut merupakan kandungan gizi dan mineral yang terdapat pada .... *

25 points

a. daging olahan

b. ice cream

c. mentega

d. susu

30. Susu yang difermentasi dengan bakteri asam laktat adalah.... *

25 points

a. Mentega

b. yogurt

c. ice cream

d. susu kental manis

31. Yang merupakan hasil olahan pangan setengah jadi dari daging adalah.... *

25 points

a. bakso sapi, sosis ayam, surimi

b. bakso ayam, kornet, filet ikan

c. sosis ayam, sosis sapi, bakso ikan

d. sosis sapi, bakso sapi, filet ayam

32. yang merupakan teknik pengolahan makanan panas basah adalah... *

25 points

a. boiling, deep frying, steaming

b. steaming, boiling, poaching

c. deep frying, shallow frying, roasting

d. baking, grilling, stewing

33. Daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin, atau manis dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur adalah pengertian dari.... *

25 points

a. surimi

b. filet daging

c. abon

d. dendeng

34. Bagian daging ikan yang diperoleh dengan penyayatan ikan utuh sepanjang tulang belakang dimulai dari kepala hingga mendekati ekor disebut .... *

25 points

a. surimi

b. fillet ikan

c. nugget

d. sarden

35. Surimi merupakan pengolahan pangan setengah jadi dari jenis .... *

25 points

a. ikan

b. daging ayam

b. daging sapi

c. susu

36. Guna menurunkan titik beku air sehingga air tidak membeku pada suhu di bawah suhu beku air dan ini memberi sentuhan merata pada wadah untuk mengaduk campuran bahan es krim, maka dalam penggunaan es krim diperlukan .... *

25 points

a. garam

b. gula

c. soda

d. krim

37. Suatu rangkaian/kegiatan mengubah (memasak) bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap dimakan. merupakan penjelasan dari... *

25 points

a. Persiapan Bahan Makanan/Pangan

b. Penyajian Makanan/Pangan

c. Pengolahan Bahan Makanan/Pangan

d. Distribusi Makanan/Pangan

38. Berikut merupakan jenis ikan yang sering difilet, kecuali.... *

25 points

a. ikan salmon

b. ikan kakap

c. ikan bandeng

d. ikan gurameh

39. tujuan dari pengemasan olahan bahan makanan setengah jadi dengan kedap udara adalah... *

25 points

a. lebih menghemat tempat dan mudah dibawa

b. lebih murah dan menarik

c. ramah lingkungan dan disukai banyak orang

d. lebih tahan lama dan tidak mudah tekontaminasi bakteri

40. Tujuan Pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah.... *

25 points

a. lebih menarik dan berdaya jual

b. meningkatkan kualitas dan memperpajang masa simpan bahan pangan

c. meningkatkan daya jual

d. meningkatkan nilai ekonomi

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms